Die resep vir soufflé (soufflé - luchtig) is deur die Franse uitgedink, wat wit geklopte tot 'n dik skuim en eiergele gemeng met enige produk (vrugte, maaskaas, sjokolade, kaas, rys, ens.) Kombineer. Een van die gewildste variante van hierdie aromatiese en lekker nagereg, veral onder kinders, is die sjokoladesuffle.
Dit is nodig
- - hoenderproteïene - 4-5 stuks, hang af van die grootte van die eier;
- - hoendergele - 3 stuks.;
- - Donkerbitter sjokolade van hoë gehalte - 2 stafies (200 g);
- - botter - 100-150 g;
- - koringmeel, noodwendig van die hoogste graad ("Makfa", "Uvelka") - ½ koppie (100-150 g);
- - versiersuiker - 50-100 g (dit hang alles af van hoe soet jy soffle verkies).
- U kan klaargemaakte blaarsjokolade vervang deur die volgende produkte:
- - botter - 120 g;
- - korrelsuiker - 80 g;
- - kakaopoeier sonder suiker - 5 teelepel
Instruksies
Stap 1
Neem vyf hoendereiers vir 'n heerlike sjokoladesuffle en skei die wit en geel baie versigtig. Sit laasgenoemde eenkant. Verkoel die proteïene vir 10-15 minute in die yskas. Dit sal hulle beter laat klits. Let daarop dat as daar ten minste een druppel geel in die proteïen beland, kan u nie 'n dik wit skuim kry nie. En die hele proses sal in die drein gaan.
Stap 2
Sny een hele sjokoladestafie en 2/3 van die tweede staaf in stukke en smelt in 'n waterbad. Sit die res van die sjokoladestafie eenkant. Dit sal handig te pas kom aan die einde van die proses om die soufflé te versier.
Stap 3
As u kakaopoeier in plaas van sjokolade gebruik, smelt die hele hoeveelheid botter (220 g), voeg suiker daarby en voeg kakao saggies by (die poeier is baie lig en vlugtig). Meng al die bestanddele deeglik en kook vir drie minute op lae, lae hitte. Koel dit dan af.
Stap 4
Mash drie eiergele met 'n knippie suiker en meng dit met kakaomassa. Haal alles deeglik uit. Klits die afgekoelde proteïene met 'n menger of 'n klitser, en voeg die poeiersuiker in porsies by. Klits tot stywe, sterk punte vorm. Poeiersuiker los vinniger en makliker op as korrelsuiker. En die room is dikker en stywer.
Stap 5
Meng die sjokolademassa versigtig in die proteïene, voeg die gesifte meel daar twee of drie keer by en knie die aromatiese massa saggies met 'n klitser of spatel. Moenie die soufflé met 'n menger klits nie, anders val die proteïenskuim af en is die gereg dus nie donsig genoeg nie.
Stap 6
Berei vooraf bakvorms voor. Smeer dit met botter en strooi suiker binne. Giet die resulterende massa in elke vorm en vul die volume net tot die helfte. Let daarop dat die soufflé in die oond baie toeneem. Laat die deeg ongeveer sewe minute op die tafel sit. Skakel die oond aan, verhit dit tot 200 grade. Plaas die soufflé binne en bak vir ongeveer vyftien minute.
Stap 7
Berei nou 'n sprinkel voor vir versiering. Ras die oorblywende sjokolade (1/3 van die staaf) op 'n baie fyn rasper (vir knoffel). U kan kakaopoeier vervang met poeiersuiker of Nesquik-poeier vir sjokolade. Meng met 'n knippie kaneel. Haal die gebakte soufflé uit die oond, koel af en versier met gekookte besprenkels.
