Die woord "strudel" word uit Duits vertaal as "whirlpool" of "whirlwind". Daar word geglo dat die voorvader van die klassieke Oostenrykse strudel die Turkse baklava was. Hierdie gereg word van ongesuurde deeg voorberei, sodat die vulsel soet en sout gemaak kan word. Byvoorbeeld, uit die gunsteling van baie fynproewers - arugula, met 'n aangename neutagtige peperagtige smaak en ryk aan 'n hele kompleks vitamiene (A, B9, C) en spoorelemente (jodium, yster, kalium en magnesium).
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 1 koppie meel
- 3 eetlepels. l. groente olie;
- sout.
- Vir die room:
- 1 groot bos arugula
- 100 g roomkaas;
- 1 glas melk;
- sout;
- 1 eier (vir borsel).
- Vir vulsel:
- 1 kg bevrore groentemengsel;
- 80 g vars broodkrummels;
- 5-6 takkies pietersielie;
- 60 g harde kaas;
- 1 knoffelhuisie;
- groente olie;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Knie eers die deeg met meel, sout, warm water en groente-olie. Dit moet nie te steil wees nie, maar dit moet intensief geknie word en dit minstens tien minute vryf. Draai dit toe in plastiekfolie en laat dit 'n uur lank staan.
Stap 2
Giet 4 eetlepels groente-olie in 'n diep braaipan, sit die geskilde knoffelhuisie daarin en braai dit goudbruin. Voeg dan die bevrore groentemengsel by die knoffelpan. Giet 'n glas kookwater in, bedek die pan met 'n deksel en laat die groente ongeveer 30 minute op matige hitte prut. Haal dan die deksel af, geur met swartpeper en sout. Meng alles goed en laat die oortollige vloeistof verdamp.
Stap 3
Rasper harde kaas, was pietersielie en kap fyn. Maal die gerasperde kaas met pietersielie en broodkrummels in 'n blender. Peper en sout dan die mengsel liggies en voeg dit by die groente.
Stap 4
Strek die deeg. Om dit te doen, moet dit met alle sterkte in verskillende rigtings getrek word, terwyl die deeg nie moet skeur nie. Onthou die hoofreël van strudel - hoe dunner die deeg, hoe lekkerder is die gereg. Regte vakmanne maak deeg so dik soos sneespapier.
Stap 5
Sit die groente-vulsel op 'n dun vel deeg, stap 3 sentimeter van elke rand af en draai die rande baie versigtig na binne oor die vulsel. Vorm 'n rol, smeer dit met 'n eier, sit op 'n bakplaat en sit dit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 30-40 minute.
Stap 6
Berei rucola-room op hierdie oomblik voor. Haal al die stingels daaruit, kap die blare en klits dit in 'n blender saam met roomkaas, melk, die res van die gerasperde kaas en 'n knippie sout.
Stap 7
Sny die voltooide strudel in skywe en sit dit warm voor saam met die arugula-room.
