Biriani is Indië se nasionale rys- en vleisgereg. Hierdie resep sal eend gebruik.
Dit is nodig
- - 1 kg eendbene
- - 450 g basmatirys
- - 3 kaneelstokkies
- - 2 uie
- - 4 knoffelhuisies
- - 4 bokse kardemom
- - 'n knippie borrie
- - 2 eetlepels. gekapte gemmer
- - 'n knippie rooipeper.
- - 300 g tamaties in hul eie sap
- - 1 teelepel komynkorrels
- - sout na smaak
- - setperke
Instruksies
Stap 1
Spoel die rys eers uit, bedek dit dan met koue water en hou dit eenkant.
Stap 2
Kap die ui, gemmer en knoffel fyn.
Stap 3
Sny die vleis van die eendpote af en sny dit in medium stukke.
Stap 4
Verhit 2 eetlepels in 'n kastrol oor hoë hitte. sonneblomolie. Braai die eendvleis in twee slae tot goudbruin, ongeveer 3 minute vir elke sarsie. Plaas dit dan op 'n bord
Stap 5
Verlaag die hitte tot medium en plaas fyngekapte uie in die pan. Kook, roer af en toe tot deursigtig, ongeveer 5 minute.
Stap 6
Voeg die knoffelgemmer, komyn, borrie, sout, 2 kaneelstokkies en rooipeper by. Kook, roer af en toe vir ongeveer 2 minute.
Stap 7
Voeg eend en tamaties in hul sap by die pan. Laat kook, skakel af en vertrek.
Stap 8
Bring in 'n kastrol 1,5 liter liggies gesoute water met kardemondosies en 'n kaneelstokkie tot kookpunt. Voeg rys by, kook vir 5 minute en dreineer in 'n vergiettes.
Stap 9
Sit 'n kastrol op die vuur, gooi 200 ml water daarin en laat dit kook. Voeg die helfte van die rys by die water. Sit die inhoud van 'n kastrol oor en bedek met die oorblywende rys. Verlaag die hitte tot laag en kook biriani, bedek, sonder om te roer, totdat die rys gaar is, ongeveer 30-40 minute.
Besprinkel met kruie tydens opdiening.
