Eendekook is gewild in lande soos die VSA, die Verenigde Koninkryk en Switserland. Hulle het selfs 'n reeks restaurante wat 'n redelik gevarieerde spyskaart bied, insluitend geregte met eendvleis.
Vergelyking tussen die voedingstowwe van eendvleis en ander vleis het getoon dat eend baie gesonder is. Dit bevat vier keer meer yster as ander vleis en 3-10 keer meer vitamien A, wat veral voordelig is vir mense wat gereeld 'n rekenaar gebruik of blootgestel word aan daaglikse uitlaatgasse van motors. Eendvleis bevat ook 'n groot hoeveelheid vitamiene B1 en B2, naamlik dat 100 gram eendvleis 25-28% van die benodigde daaglikse dosis bevat. Daarbenewens 13% vitamien B6 en 7% B12.
Eendvet bevat hoër vlakke van onversadigde vetsure as ander soorte vet. Dit dien as 'n natuurlike antioksidant in die liggaam en lei tot laer cholesterolvlakke. Onvoldoende inname van onversadigde vetsure kan lei tot siektes in die hart, brein, are en bloedvate, sowel as verstandelike gestremdheid by kinders en demensie by bejaardes.
Daar is boonop 'n groot voordeel in die produksie van eendvleis. Die smeltpunt van eendvet is slegs 14 grade Celsius, wat baie laer is as die menslike liggaamstemperatuur, terwyl die smelttemperatuur van vark- of pluimveevet onderskeidelik 45 en 37 grade is.
In hierdie verband word eend baie makliker deur die menslike liggaam opgeneem, vinnig verwerk en vinnig uitgeskei, wat die risiko van vetsug verminder. Die onderste smeltpunt van eendvleis laat die gereg selfs koud bedien, terwyl die smaak nie verlore gaan nie.
Baie is onbewus van die voordele vir die gesondheid van eendvet. Dit bevat 35,7% versadigde vetsure, 50,5% mono-onversadigde (hoog in linolzuur) en 13,7% poli-onversadigde vet (omega-6 en omega-3-vetsure).
