Kulebyaka met vis of vleis in Rusland het in die middel van die feestafel gestaan. Dit is baie eenvoudig om sulke gebak voor te berei.
Dit is nodig
- - 300 g koringmeel;
- - 150 g botter;
- - 3 hoendergele;
- - 3 hoendereiers;
- - 650 g salm;
- - 400 g steur;
- - 1 eetlepel. rys;
- - 1-2 uie (na smaak);
- - 1/2 teelepel Sahara;
- - 'n klomp dille;
- - 'n bietjie sout.
Instruksies
Stap 1
Sit 'n stuk botter (150 g) vir 10 minute in die vrieskas. Ligte bevrore botter, fyn drie.
Stap 2
Meng die gerasperde botter en 300 g meel in 'n volumetriese bak en maal tot krummels. Voeg drie hoendergele met suiker en 'n knippie sout (verkieslik fyn seesout) by die romerige meelmassa.
Stap 3
Ons knie die deeg wat ons in 'n bal rol. Sit die deeg in 'n sak en sit dit in die yskas (ongeveer 'n halfuur).
Stap 4
Die deeg word afgekoel, ons mors nie tyd nie en berei die visvulsel vir die kulebyaki voor. Ons was die vis in baie water en droog dit 'n bietjie. As daar bene in die vis is, moet u dit verwyder. Kook sous op visreste.
Stap 5
Sny 300 g salm in klein blokkies, die orige 350 g vis in dun skywe. Sny die steur in dieselfde skywe as die salm.
Stap 6
Syg die visbouillon, giet dit in 'n skeppie en kook 'n glas rys. Sout 'n bietjie en voeg, indien verlang, 'n blaar lavrushka (twee blikkies) by.
Stap 7
Sit fyngekapte uie in 'n voorverhitte pan saam met blokkies salm en braai 'n bietjie. Kook twee eiers vir vyf minute.
Stap 8
Kap die dille fyn, wat, indien verkies, met pietersielie gemeng kan word. Meng rys met gebraaide salm en uie, fyngekapte eiers en gekapte kruie in 'n groot bak. Sout na smaak en roer.
Stap 9
Ons haal 'n bol deeg uit wat ons in twee min of meer gelyke dele verdeel. Rol die helfte van die deeg in 'n laag uit en dra dit oor op 'n bakplaat wat voorheen met perkament bedek was.
Stap 10
Sit die helfte van die voorbereide vulsel op die deeg, maak dit gelyk. Sit die salmborde eweredig bo-op die visvulsel uit. Maak die res van die visvulsel gelyk vir salm. Sit steurgarnale bo-op die vulsel. Rol die oorblywende deeg in 'n laag en bedek die vulsel daarmee. Ons seël die rande van die kulebyaki. Smeer met 'n effens geklitste eier.
Stap 11
Ons verhit die oond tot 230 grade. Ons bak kulebyaka vir ongeveer 'n halfuur. Haal die voltooide koek uit die oond en laat afkoel.
