Eiers wat so gekook word, word sag en smelt in die mond. En tamatiefondue, wat in die gereg voorkom, sal die kleur- en geurreeks aanvul.
Dit is nodig
- Vir roereiers:
- - hoendereier - 8 stuks.;
- - botter - 25 g;
- - en sout na smaak.
- Vir fondue:
- - botter - 10-15 g;
- - sjalotte - 15 g;
- - ryp tamaties - 250 g;
- - tamatiepasta - opsioneel;
- - garni-boeket (lourierblaar, tiemie, roosmaryn);
- - knoffel - 1 sny;
- - pietersielie of dille - vir versiering;
- - sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die tamatiefondue voor. Bevry die tamaties van die vel, en dompel dit 'n paar sekondes in kookwater. Verkoel dan dadelik in koue water en verwyder die vel. Sny dan elke tamatie in die helfte, haal die pitte en vloeistof uit die helftes. Kap die pulp in klein blokkies.
Stap 2
Spoel, skil en kap die ui. Skil die knoffel; u hoef dit nie te sny nie. Verhit die botter in 'n pan en braai die uie daarin. Voeg tamatieskywe, knoffel en speserijboeket by. Geur die kos met sout en peper. Voeg 'n bietjie tamatiepasta by indien nodig, dit gee 'n helder kleur aan die gereg. Laat die mengsel prut totdat die vloeistof verdwyn en verwyder dan die knoffel- en garni-boeket.
Stap 3
Was die eiers, breek dit in 'n diep bak, sout en peper. Gebruik 'n vurk of klitser om die eiers 'n bietjie te klop. Smelt die meeste botter in 'n kastrol, voeg die mengsel by, verlaag die hitte en bring dit onder roer tot sag. Haal die pan van die stoof af, voeg die res van die olie by, roer.
Stap 4
Meng die meeste fondue met die eiermengsel, sit op 'n skottel en sit die res van die tamatiefondue bo-op. Garneer die Portugese roereiers met kruie.
