Shakshuka word veral in Israel vereer, daarom word dit dikwels Joodse roereiers genoem. Dit is gebaseer op tamaties met die insluiting van ander groente, waar eiers dan gebreek word. Die resultaat is 'n baie bevredigende gereg.
Kenmerke van die
Daar is baie shakshuka-resepte. Tamaties is die basis van hierdie gereg en miskien die enigste bestanddeel wat in alle resepte ingesluit is. Daar is egter verskillende maniere om dit by shakshuka te voeg. Sommige moet die skil van die tamaties verwyder, ander maak kapokaartappels, en weer ander in skywe gesny. Maar dit is glad nie die punt nie. Dit is belangrik om vars en baie ryp, selfs oorryp groente te gebruik om shakshuka te kook. Ingemaakte tamaties is nie wenslik nie, want dit bied nie die gewenste aroma en smaak nie.
Eiers laat baie vrae ontstaan. Shakshuka in die klassieke lees moet soos gebakte eiers lyk. Daarom hoef die geel nie gemeng te word nie. Hulle moet egter sag bly.
Shakshuka-fynproewers was verdeeld oor uie en knoffel. Sommige mense dink dat hierdie gereg ondenkbaar is sonder uie, ander beskou knoffel as die belangrikste ding. Maar daar is ook diegene wat twee bestanddele gelyktydig in die resep insluit. Dit is 'n kwessie van smaak, maar dit is belangrik om dit nie te oordadig te maak nie, anders trek die uie en knoffel die hele smaak weg.
Die klassieke shakshuka-resep bevat tamaties, uie en soetrissies. U kan enige groente daarby voeg: van aartappels tot eiervrug. Shakshuka ondersteun eksperimentering.
Bestanddele
Jy sal nodig hê:
- 500 g tamaties;
- 4-5 eiers;
- 1 ui;
- 1 soetrissie;
- 2-3 ste. l. groente olie;
- 2 teelepel paprika;
- komyn en sout na smaak;
- vars kruie.
Stap vir stap kook
Stap een
Verhit olie in 'n pan oor matige hitte en voeg dun gekapte ui by. Braai tot goudbruin.
Stap twee
Sny die soetrissies in blokkies en voeg dit by die uie. Braai tot sag. Voeg komyn, paprika, sout by en kook nog 'n paar minute. As u nie paprika byderhand het nie, kan u dit veilig vervang met cayennepeper.
Stap drie
Haal die skil van die tamaties af, sny dit in blokkies of snye en stuur dit saam met die groente. Bring tot kookpunt en laat prut vir minstens 'n halfuur. As gevolg hiervan moet 'n soort sous uitkom.
Stap vier
Trek 'n paar inkepings in die bredies en breek die eiers daarin. Verlaag die hitte tot laag en kook vir 7-9 minute. Strooi die afgewerkte shakshuka voor dit bedien word met gekapte kruie - koriander, pietersielie. Voeg fyngekapte fetakaas by indien verlang. Hy sal pittige note by die smaak van die gereg voeg.
opmerking
Ervare kenners van shakshuka beveel aan om nie olie te spaar vir braai nie, maar terselfdertyd moet daar nie te veel van wees nie. Andersins sal die hele smaak van die gereg daarin "verdrink".
As u groente stowe, voeg 'n bietjie suiker by en balanseer dit met suurlemoensap. Dit sal al die geure wat in shakshuka voorkom, verreken en dit perfek maak.
