Kabeljou is 'n seevis waarvan die vleis baie sappig is, ryk aan vitamiene en minerale. Baie sagte, lugtige frikkadelle word daaruit verkry. Kabeljou het 'n spesifieke reuk wat verwyder kan word deur die filet enkele minute in asynwater te hou.
Bestanddele:
- kabeljou - 700 g;
- witbrood - 6 snye;
- hoendereier - 2 stuks;
- sonneblomolie;
- groot wortels - 1 st;
- 5 eetlepels. l. suurroom;
- ui - 1 st;
- 'n mengsel van vier soetrissies;
- sout.
Voorbereiding:
- Rasper die wortels op 'n fyn rasper en braai dit in sonneblomolie. Skil en kap die uie fyn, voeg soteer by die wortels.
- Sny al die korsies van die brood af, giet die krummel 5-10 minute met water.
- Was die kabeljoufilet, verwyder die grootste bene, droog, sny in klein stukkies. Gaan dan verskeie kere deur 'n vleismeul totdat selfs klein bene fyn is. Voeg wortels met uie en brood wat goed uit die water gepers is, by die laaste toetrede tot die vleismolen by.
- Voeg 'n hoendereier en 'n bietjie water by die maalvleis, sout en peper.
- Neem 'n vurk of klits en roer die maalvleis vir 'n paar minute sterk, en dan sal die maalvleis versadig wees met suurstof en lugagtig wees.
- Ons neem maalvleis met 'n eetlepel en vorm 'n frikkadel, rol elke kant in meel. Braai frikkadelle aan albei kante in 'n goed verhitte braaipan met sonneblomolie by.
- Skil en was die wortels en uie vir die sous. Rasper die wortels, kap die ui fyn.
- Voorverhit 'n braaipan en stowe die wortels en uie, voeg suurroom en water by, gooi die frikkadelle en laat prut nog 20-25 minute onder die deksel. U kan frikkadelle aan tafel sit met enige bykos. 'N Baie goeie kombinasie sou wees met rys of kapokaartappels, wat met sous bestrooi is.
