Sappige vis wat in 'n soutjas gebak word, is 'n baie oorspronklike gereg wat elke tafel tuis en in die natuur sal versier. Sulke vis kan in die oond en in warm kole gekook word, al is die bestanddele vooraf voorberei.
Bestanddele:
- 1 karp (weeg 1 kg);
- 0,5 kg seesout;
- 4 eierwitte;
- 1 ryp tamatie;
- 1 ui;
- 3 knoffelhuisies;
- 50 g botter;
- suurlemoensap;
- dille;
- swart peper.
Voorbereiding:
- Derm die karpkarp sonder om die maag te sny en sonder om die skubbe te verwyder. Om dit te doen, moet u 'n insnyding onder die vis se kop maak, die kiewe versigtig met 'n mes uitsny, die binnekant verwyder en die vis was.
- Rasper die geskilde karp van binne met peper en suurlemoensap, en laat dit dan net marineer.
- Sny die tamatie, skroei met kookwater, skil en sny in klein blokkies. Skil die ui, was, sny in dun halwe ringe. Sny die grasuie in skywe. Haal slegs die blare van die dille af, was dit en kap fyn met 'n mes. Meng alle bereide produkte in een houer en meng tot glad.
- Geur die groentemassa met peper en verdeel in twee gelyke dele.
- Plaas een deel van die vulsel in die maag van die vis en stamp dit effens. Sit na die vulsel 'n stuk botter op dieselfde plek en bedek dit met die tweede deel van die vulsel.
- Meng die proteïene met 'n knippie sout en 'n paar druppels suurlemoensap en klits dit dan met 'n menger tot 'n stabiele wit skuim.
- Gooi die seesout in 'n bak en meng dit saggies met die proteïenskuim. U moet 'n sagte en lugagtige soutwolk kry wat baie maklik en maklik is om mee te werk.
- Bedek die bakplaat met foelie, sonder om dit van die rol af te skeur.
- Plaas die helfte van die soutwolk op die foelie en maak dit glad.
- Plaas gevulde karp bo-op die wolk, bedek dit met die oorblywende soutmassa en bedek dit met foelie, skeur dit van die rol af. In hierdie geval moet die rande van die foelie goed geknyp word.
- Plaas 'n bakplaat met karp in 'n soutwolk in 'n warm oond vir 20-30 minute.
- Nadat die gespesifiseerde tyd verstreke is, haal u die bakplaat uit die oond, vou die foelie oop, breek die soutdop, skil dit saam met die weegskaal en gooi dit weg. Sit die vis op 'n skottel, garneer met tamatieskywe en vars kruie, sit voor.
