Lugtige, ligte koekies met sjokolade-neut sal 'n beroep op alle soettande hê! 'N Kenmerk van hierdie gereg is die afwesigheid van koringmeel in die deegresep.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 9 eiers;
- - 2 eetlepels koue water;
- - 8 eetlepels korrelsuiker;
- - 10 eetlepels bedek met gekapte neute (grondboontjies, amandels, haselneute);
- - 4 eetlepels gebreekte beskuitjies;
- - 20 gram botter om die vorm in te smeer.
- Vir bevrugting:
- - 0,5 koppies korrelsuiker;
- - 3 eetlepels water;
- - 3 eetlepels cognac.
- Vir die room:
- - 200 gram botter;
- - 1 glas poeiersuiker;
- - 1 glas melk;
- - 2 eetlepels meel;
- - 2 eetlepels korrelsuiker;
- - 5 eetlepels kakaopoeier;
- - 'n sakkie vanieljesuiker.
Instruksies
Stap 1
Koeke kook
Klits eiers met koue water, voeg 'n knippie sout by vir beter klop. Voeg suiker, neute en beskuitjies by, sonder om te stop met klits, by lae mengersnelhede. Giet die gevolglike deeg in 'n gesmeerde oondbak. Sit in die oond, voorverhit tot 180 grade, bak 20-25 minute, bereid om met 'n houttandstokkie na te gaan - dit moet droog bly as die beskuitjie gesteek word. Haal die gebakte sponskoek onmiddellik uit die vorm, plaas dit op 'n skottel en verkoel. Sny die beskuitjie dan met 'n wye en skerp mes in twee koeke.
Stap 2
Roomvoorbereiding
Giet koue melk in 'n skeppie, voeg suiker, vanieljesuiker, meel en kakao by. Maal alles deeglik totdat die klonte verdwyn, sit op die stoof, laat dit kook en kook dit gedurende 5 minute. Koel af, roer die massa gereeld, sodat daar nie 'n film op die oppervlak vorm nie. Klits botter met sagte poeier saggies versag met 'n menger; voeg 'n bietjie afgekoelde melkmengsel met kakao by terwyl u klits.
Stap 3
Bevrugting van koeke
Berei die bevrugting voor: roer die suiker in warm water tot dit heeltemal opgelos is, giet die brandewyn in en roer weer. Week albei koeke met die daaropvolgende stroop oor die hele binneste oppervlak.
Stap 4
Stel die koek saam
Smeer 'n egalige laag room op die onderste koek, bedek met 'n ander koek, bedek die bokant en sye van die koek met room. Plaas die oorblywende room in 'n deegsak of spuit en wys al u verbeelding om die koek te versier. U kan ook heel en gekapte neute, sjokoladestukkies, vars en ingemaakte bessies en vrugte, ensovoorts gebruik vir versiering.
