Hierdie sop sal u vermaak met sy smaak en die liggaam versadig met vitamiene. Dit kan verkoel bedien word, wat ideaal is vir warm somers.
Bestanddele:
- 2 kg vars wortels;
- 1 daikonwortel;
- 2 medium uie koppe;
- 1 eetlepel elk gemmerwortel en borrie;
- 3 eetlepels klapperolie (groente)
- 4 knoffelhuisies;
- gemaalde koljander;
- 1 teelepel mosterd- en karwassade;
- 1 kalk;
- 1 brandrissiepeper;
- korianderblare.
Voorbereiding:
- Kies 'n groot kastrol met swaar bodem en plaas dit op medium hitte met 2 eetlepels klapperolie.
- Wanneer die olie warm is, voeg die gekapte uie by en kook, roer dit konstant vir 5 minute totdat die uie bruin is. Voeg gemmer, borrie, knoffel, koljander en rooi soetrissie by. Hou aan om te kook vir nog 'n minuut totdat 'n duidelike aroma verskyn. Sout mildelik.
- Voeg wortels en 8 glase water in 'n kastrol. Verhoog die hitte en hou aan kook totdat dit kook, bedek dit en hou aan om op die laagste moontlike vlak te kook. Wag tot die wortels sag is, ongeveer 15 minute.
- Verwyder van die hitte en laat afkoel. Mash die wortels met 'n blender en puree, sif en keer terug na die sop. As dit te dik blyk te wees, voeg dan water by. Sit die sop eenkant.
- Terwyl die sop kook, moet die daikon op hierdie stadium 6 minute in soutwater gekook word tot sag.
- Verhit die sop weer op matige hitte en roer af en toe. Intussen moet u 'n tarka maak: verhit die oorblywende klapperolie in 'n pan op medium hitte, en voeg dan mosterdsaad, karwassade en chili by. Kook vir 1 minuut totdat die speserye geurig is.
- Giet die hele inhoud van die pan in 'n kastrol en roer totdat alles saam is. Proe vir sout, voeg by indien nodig.
- Verdeel die daikon tussen die borde wat voorverhit moet word en gooi die sop bo-oor. Garneer met koriander en druk lemmetjiesap in elke bord voordat dit bedien word.
