Gevulde inkvis met 'n fyn bros kors blyk baie lekker te wees. Ondanks die ingewikkelde bestanddele wat hierdie resep bevat, neem dit ongeveer 60 minute om te kook.
Bestanddele:
- Inktvis - 550 g;
- Uie - 4 medium koppe;
- Suurlemoen - 1 vrugte;
- Olyfolie - 50 ml;
- Tamatiesous - 250 ml;
- Hoendereiers - 4 stuks;
- Witkool - 350 g;
- Koriander en pietersielie - elk ½ tros;
- Speserye vir seekos;
- Gemaalde swartpeper en sout.
Voorbereiding:
- Skil die inkvis deeglik, spoel deeglik met yskoue lopende water. Plaas seekos in 'n bak, strooi speserye oor, vryf met sout en hou eenkant.
- Was die kool, kap dit in klein repies, druk dit saggies met u hande en stuur dit dan na 'n voorverhitte pan met groente-olie. Hou die kool 20 minute op matige hitte.
- Kook hoendereiers hardgekook, koel af in koue water, was en skil, verkrummel met dun ringetjies.
- Was en sny die suurlemoen in dun skywe. Skil die ui van die skil af, kap dit in halwe ringe.
- Sit gebraaide kool, uie en eiers in een houer. Voeg sout, peper by, meng die inhoud deeglik.
- Vul elke inkviskarkas met koolvulsel, plaas dit dan in 'n voorverhitte pan met groente-olie. Braai 2 minute aan alle kante totdat 'n kenmerkende goue kors gevorm word.
- Plaas die gevulde seekos in 'n diep kastrol en braai die tamatiesous bo-oor na braai. Prut vir 15 minute op matige hitte, verminder dit tot die minimum en staan nog 10 minute. Laat effens afkoel na stowe.
- Was die pietersielie en koriander in koue water, sorteer die kruie uit die steel.
- Strooi suurlemoensap oor voordat u inkvis bedien, versier dit met skywe en takkies kruie.
