'N Slaai genaamd Harbin kom algemeen in die Heilongjiang-provinsie in China voor. Harbin is die sentrale stad van hierdie provinsie. Die slaai is maklik om voor te berei, en daarom kan jy dit maklik self maak.
Belangrikste bestanddele
Khabrinsky-slaai kan nie berei word sonder twee hoofkomponente nie: funchose en sojasous. Funchoza - glasstysel noedels. Dit kom nie net algemeen in China voor nie, maar ook in ander Asiatiese kookkuns. Vandag is dit oral beskikbaar, maar let op die samestelling daarvan: die noedels moet van bone of aartappels gemaak word. Noedels gemaak van mieliestysel word as onderstandaard beskou en nie eetbaar nie.
Sojasous is ook baie belangrik in hierdie gereg. In slaai word dit gebruik as 'n slaaisous. Daar moet op gelet word dat 'n kwaliteit sous van sojabone gemaak word met die toevoeging van koringkorrels. Die voorbereide sous bevat dikwels ook sout. Dit is beter om voorkeur te gee aan 'n produk sonder suiker en geurmiddels.
'N Ander belangrike bestanddeel is houtagtige sampioene. Hulle staan ook in China bekend as mu er. Te koop word hulle in gedroogde saamgeperste vorm aangetref. U kan enige ander gedroogde sampioene in die resep gebruik.
Tofu is 'n produk wat van sojabone gemaak word. Blaaragtige tofu kan miskien net in China gevind word. Dit kan vervang word met soja-aspersies. 'N Ander alternatief is om 'n enkele eieromelet te braai, te verkoel, op te rol en in dun skywe te sny.
Vir 'n slaai vir 4 porsies benodig u:
- funchose (glasnoedels) - 500 g;
- houtagtige sampioene (gedroog) - 150 g;
- blaaragtige tofu (of soja-aspersies) - 200 g;
- eier - 1 st.
- komkommer - 2 stuks.;
- wortels - 1 st.;
- witkool - 300 g;
- hoenderborsie - 300 g;
- sojasous - 2-3 eetlepels. lepels;
- sesamolie - 2 eetlepels. lepels;
- rooi soetrissie - 1 st.
- sesamsaad - 1 eetlepel. lepel (vir versiering);
- bruinsuiker - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 0,5 teelepel.
Kookmetode
Gooi 'n glas kookwater oor die sampioene. Na 5 minute sal hulle swel en die volume toeneem. Kook water in 'n groot kastrol. Doop die noedels daar. Afhangend van die aantal porsies - 'n halwe of 'n hele pakket. Na vyf minute, dreineer die water, voeg sojasous en sesamolie by.
Kap dan die groente fyn: een groot of twee medium komkommers, kap 'n halwe klein kopkool. In plaas van die gewone witkool, kan u die Peking-een gebruik. Opsioneel kan u een wortel byvoeg, gerasper in groot repe. Meng groente met noedels en tofu.
Sny die hoenderborsie in dun repies. Giet plantaardige olie, verkieslik sesamolie, in 'n diep braaipan. Bring dit tot kookpunt. Voeg 'n bietjie rooi paprika by. Braai die hoender tot goudbruin. Verwyder soetrissie. Voeg een eetlepel sojasous by die pan. Plaas die vleis of hoender bo-op die groente-, noedel- en tofu-mengsel. Versier die afgewerkte slaai met sesamsaad. Voeg 'n bietjie suurlemoensap en bruinsuiker na smaak by. Verkoel die slaai 30-60 minute en sit voor.
