Aan die begin van die somer is aromatiese aarbeie en fyn pienk rabarber beskikbaar. Die kombinasie van soetheid en ligte suurheid maak die pastei van hierdie produkte een van die beste nageregte in hierdie tyd van die jaar. Dit kan warm of koud bedien word, met of sonder 'n skeppie roomys.
Aardbei rabarbertert met krummel
Skil die rabarber uit die film en sny dit in dun skyfies van 1-1,5 sentimeter. Sorteer die aarbeie, los ryp heel bessies van die stingels af, spoel af onder lopende water, droog en pers dit effens met 'n druk. Meng rabarber, aarbeipuree en suurlemoensap in 'n klein kastrol, voeg suiker en stysel by. Laat kook op matige hitte en roer af en toe. Verlaag die hitte tot laag en kook onder roer tot dit verdik. Verwyder van die hitte en laat afkoel.
Meng 1 1/2 koppie meel, bakpoeier en sout. Sif deur 'n fyn sif. Klits die sagte botter met 3/4 koppie korrelsuiker tot lig en donsig. Voeg eiers en suurroom by, voeg vanielje by. Giet die gesifte meel geleidelik by tot 'n gladde mengsel verkry is. Berei 'n bakvorm van 22 cm voor, borsel met botter en versprei die deeg eweredig. Voer die vulsel in 'n egalige laag.
Meng meel, korrelsuiker, kaneel, neutmuskaat, pekanneute en gesmelte botter. Meng goed met die gevolglike "krummel" en strooi die vulsel oor. Plaas in 'n voorverhitte oond van 180 ° C en bak vir ongeveer 45 minute of totdat die krummel goudbruin word.
Jy sal nodig hê:
Vir vulsel:
- 200 g rabarberstingels
- 500 g aarbeie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 2/3 koppie suiker
- 3 eetlepels mieliestysel
Vir die koek:
- 1 1/2 koppies meel
- 1/4 teelepel sout
- 1 teelepel bakpoeier
- 120 g botter
- 3/4 koppie korrelsuiker
- 2 groot eiers
- 1/2 koppie suurroom
- 1 1/2 teelepel vanielje-ekstrak
Chit:
- 3/4 koppie meel
- 1/2 koppie korrelsuiker
1/2 teelepel gemaalde kaneel
1/8 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 5 eetlepels botter, gesmelt
1/2 koppie fyngekapte pekanneute
Omgekeerde Aardbei Rabarbertert
Voorverhit die oond tot 180C. Plaas gekapte aarbeie, geskilde en gekapte rabarber in 'n voorgerolde bakvorm van 22 cm. Smelt 2 eetlepels botter, meng met suiker en giet oor die vulsel. Roer.
Meng meel, suiker, bakpoeier in 'n bak. Voeg melk, botter, eiers en vanielje by. Klits dit met 'n menger tot glad. Giet saggies oor die vulsel sodat die deeg nie met die bessies en stingels meng nie.
Bak 30-35 minute in die oond. Haal die tert uit die oond en plaas dit in die yskas vir 5-10 minute. Keer dit dan op 'n opdienbord, haal die pan uit en strooi poeier suiker oor.
Jy sal nodig hê:
- 2 eetlepels botter (in die vulsel)
1/2 koppie bruinsuiker
- 1 koppie gekapte aarbeie
- ½ koppie geskilde en gekapte rabarber
- 1 1/3 koppies meel
- 2/3 koppie suiker
- 2 teelepels bakpoeier
- 2/3 koppie melk
- 50 g botter
- 1 eier
- 1 teelepel vanieljesuiker
