Sampioentaart is 'n geurige en smakelike gereg, 'n simbool van die begin van die herfs. Resepte vir oorspronklike gebak met sampioene is in die tradisionele kookkuns van baie nasies ter wêreld beskikbaar. Dit is grotendeels te wyte aan die feit dat sampioene in terme van voedingswaarde as vleisvervangers beskou word en dat dit gebruik kan word om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei - van sop tot kaviaar en kluitjies. In die ou dae het sampioene dikwels die rol van 'vleis vir die armes' gespeel, en mense wat ryker was, het sampioene nie verwaarloos nie - daar is immers baie "vinnige" dae in die Ortodokse kalender; in sommige kan jy nie eers vis eet nie, en sampioene is altyd welkom. Daarbenewens is sampioene 'n lae-kalorie-produk (dit is 90% water, die res is B-vitamiene).
Dit is nodig
-
- Vir die pastei: kefir - 1 glas (250 ml)
- twee eiers
- meel - 5 eetlepels (140 g)
- soda - 'n halwe teelepel
- sout - 2 teelepels
- botter - 50 g.
- Vir die vulsel: wilde sampioene (boletus
- wit
- boletus) - 500 g
- sout na smaak.
- Botter vir braai
- Gerasperde kaas om die bokant te besprinkel
Instruksies
Stap 1
Sampioene moet versigtig gewas en geskil word. Dit is veral versigtig om olie te verwerk, waarvan u die vel moet verwyder. Vir die res van die sampioene is dit genoeg om die bene af te sny en die doppies deeglik skoon te maak (sommige daarvan kan afgesny word). Sny die geskilde sampioene in klein stukkies.
Stap 2
Sit sampioene in 'n warm braaipan en roer af en toe oor lae hitte totdat die oortollige vloeistof verdamp. Die pan moet nie warm wees nie, en die sampioene mag nie brand nie! Sodra die onnodige water verdwyn, moet die sampioene sout wees, botter daarby voeg en prut tot amper gaar.
Stap 3
Om die deeg te maak, moet u die eier met sout met 'n vurk roer, vinnige soda byvoeg en 'n glas kefir in giet. Dan moet u meel begin toevoeg - geleidelik op 'n lepel en elke keer saggies roer.
Stap 4
'N Bak met 'n deursnee van ongeveer 20 cm moet met botter gesmeer word en liggies met meel of broodkrummels bestrooi word. Giet eers 'n kleiner gedeelte van die deeg in die vorm. Boonop moet u die gebraaide sampioene eweredig versprei. Bedek hierdie vulsel met die orige deeg en strooi gerasperde kaas oor. Die koek moet gebak word in 'n oond wat voorverhit is tot 190 grade.
Stap 5
Sampioentaart is 40 - 60 minute gaar. Die afgewerkte gereg moet laat afkoel en dan in stukke gesny word.
