Spandauers is aromatiese, ligte Franse vierkantige gebak, wat ook Deens genoem word. Deense crunchy gis skilferkorsdeeg produkte is meestal soet, met speserye en vrugte vulsels.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 250 g premium meel;
- - 7 g droë gis (sakkie);
- - 50 g suiker;
- - 1 teelepel sout;
- - 250 ml melk;
- - 250 g gewone meel (vir afstof en rol);
- - 1 groot eier;
- - 250 g botter.
- Vir die room:
- - 300 ml melk:
- - 2 geel;
- - 50 g suiker;
- - 2 teelepels stysel;
- - 25 g botter;
- - 1 teelepel vanielje-ekstrak.
- Vir registrasie:
- - 4 teelepels vrugte of bessiekonfyt (konfyt);
- - 1 dooier.
Instruksies
Stap 1
Meng gis met 1 teelepel suiker, verdun in 'n bietjie warm melk, voeg vanielje-ekstrak by. Laat die gismengsel 10 minute op 'n warm plek staan. Giet die orige warm melk en 'n ligte geklitste eier daarin. Roer goed en laat nog 10 minute staan om gis te laat groei.
Stap 2
Sif meel in 'n groot houer, sit die orige suiker en sout in. Roer goed en vorm 'n gaatjie in die meelmassa in die middel. Giet die melkmengsel saggies in en knie tot 'n sagte, gladde deeg.
Stap 3
Knie dit 5 minute liggies af en bestrooi dit met meel. Plaas dit in 'n gesmeerde bak, bedek dit met plastiekfolie en laat dit ongeveer 1 uur op 'n warm plek sit totdat dit verdubbel.
Stap 4
Berei die room intussen voor. Laat melk op lae hitte kook. Skud die geel, suiker en stysel in 'n bak tot glad. Gooi melk in die mengsel en meng deeglik. Plaas dit in 'n kastrol en laat prut oor lae hitte met aanhoudende roering totdat die mengsel begin verdik.
Stap 5
Haal dit van die vuur af, voeg botter en vanielje-ekstrak by. Bedek met bakpapier wat in water geweek is en laat heeltemal afkoel.
Stap 6
Klop die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak met u hande uit en vorm 'n reghoek van 1 cm daaruit. Sny die botter in 8 stokkies en rangskik dit in die middel van die deeg in die vorm van 'n reghoek. Vou die deeg van onder, bo en van die sykante af sodat die botter heeltemal bedek is. Druk die gewrigte stewig vas.
Stap 7
Rol die deeg uit in 'n reghoek van 50 * 30,5 cm. Draai dit 'n halwe draai, draai die regte derde van die deeg in die middel en plaas die linker derde daarop. Verkoel vir 30 minute. Herhaal die rol van die deeg en draai dit nog twee keer toe, koel dit elke keer vir 30 minute af.
Stap 8
Sny die deeg in die helfte. Rol elke stuk in 'n reghoek van 30,5 * 45 cm en sny elke reghoek in 6 vierkante.
Stap 9
Smeer die konfyt oor die middel van die vierkante en plaas 'n ruim lepel room daarop. Vou die hoeke na die middel toe sodat dit mekaar ontmoet. Plaas 'n silikoonmat op een bakplaat en perkamentpapier op die ander.
Stap 10
Plaas die spandauers oor op bakplate en plaas dit 30 minute op 'n warm plek om te nader. Voorverhit die oond tot 180 ° C. Borsel die produkte met geel roergeel en bak 20-25 minute. Plaas die voltooide spandauers om op 'n draadrak af te koel.
