Broodstokkies met harde kaas en kap is die perfekte kombinasie om elke familielid letterlik te verheug. Sulke stokkies is geskik vir 'n gewone familiedinee, en vir byeenkomste met 'n bier voor die TV.
Bestanddele:
- 170 ml warm water;
- 5 g droë gis;
- 50 g suiker;
- 150 g harde kaas;
- 2 eetlepels. l. sesamsaad;
- sonneblomolie;
- sout;
- 380 g meel;
- 200 g gerookte karbonade.
Voorbereiding:
- Gooi water in 'n kastrol en verhit tot warm.
- Gooi suiker, sout en gis in verhitte water. Meng alles totdat die los bestanddele opgelos is.
- Sny die karbonaat in dun, maar kort repies. As daar geen karbonade is nie, kan dit vervang word met enige gerookte wors.
- Besprinkel die werkoppervlak met meel. Giet ½ deel van die gesifte meel in 'n diep bak. Giet water met gis, sout en suiker in die meel. Voeg strooitjies karbonade en sonneblomolie daar by. Meng alles met 'n lepel tot glad.
- Giet dan al die oorblywende meel in dieselfde deeg, knie die deeg self in 'n bak, sit dit dan op die werkoppervlak en knie dit weer goed op die tafel. In hierdie geval moet die afgewerkte deeg sag en nie taai wees nie. Maar as dit nog steeds taai blyk te wees, moet u nie meel byvoeg nie!
- Smeer jou hande mildelik met sonneblomolie. Knie die deeg weer vir 2 minute met botterhande, rol dit dan in 'n bal, bedek met 'n handdoek en laat dit minstens 'n halfuur rys. Gedurende hierdie tyd moet die bal effens groter word.
- Smeer 'n bakplaat met olie en bedek, indien verlang, met eetbare papier.
- Rasper harde kaas op 'n fyn rasper en meng met sesamsaad.
- Rol die bypassende deeg in 'n koek uit, strooi eweredig met 'n mengsel van kaas en sesamsaad, vou dit in 'n koevert en rol dit met 'n deegroller uit in 'n reghoek. Die proses om in 'n koevert te vou en te rol, moet minstens 3-4 keer herhaal word.
- Rol dan die deeg weer uit en sny in lang repe van 1 cm dik.
- Draai al die stokkies in spirale en sit op 'n bakplaat.
- Plaas die bakplaat vir ongeveer 15-20 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Waarom ongeveer? Omdat elke oond op sy eie manier bak en dit moet in ag geneem word. Bak klaargemaakte broodstokkies vir bier en sop tot goudbruin
