Varkvleis met peer- en gemmersous blyk ongelooflik sappig en aromaties te wees. Dit is 'n herfs helder gereg, dit neem nie meer as 'n halfuur vrye tyd om dit voor te berei nie.
Dit is nodig
- - 500 g varkhaas;
- - 1 groot peer;
- - 1 ste. 'n lepel mosterd, botter, suurlemoensap, olyfolie;
- - 2 teelepels vars gerasperde gemmer;
- - teelepel tiemie;
- - 1/4 koppie appelsap;
- - 2 vere van groen uie;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Meng mosterd, suurlemoensap, tiemie en olyfolie in 'n klein bak. Voeg sout by na wense.
Stap 2
Sny die varkhaas in 1 sentimeter dik skywe en klits dit effens af - dit sal die vleis baie vinniger kook.
Stap 3
Voer 'n bakplaat met foelie uit, gooi 'n klein bietjie groente-olie daarop. Sit die geklitste stukke vleis uit, borsel dit met mosterdmengsel. Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Laat die vleis 7 minute daar wees. Dit is raadsaam om die oond in die "grill" -modus te plaas, indien daar een is.
Stap 4
Haal die bakplaat na 7 minute uit die oond, draai die stukke vleis om, borsel dit met mosterdmengsel. Plaas die bakplaat weer in die oond, bak die vleis nog 7 minute tot dit verbruin.
Stap 5
Berei die varkvleissous met peer en gemmer voor. Spoel die peer uit, haal die kern daaruit, sny dit in 16 dun skywe. Smelt die botter oor hoë hitte, voeg die peerskywe by. Braai dit aan alle kante, hulle moet effens verbruin. Voeg gerasperde gemmer by, giet appelsap in. Stowe 'n bietjie, hou dan 'n paar peerskyfies opsy en druk die res tot puree.
Stap 6
Haal die varkvleis uit die oond en plaas dit op 'n skottel. Rond af met peer- en gemmersous. Garneer met heel peerwiggies. Vark met pere en gemmer is gereed, strooi gekapte groen uie bo-oor die gereg.
