Pannekoeke is 'n meelgereg wat van beslag gemaak word en in 'n warm braaipan gebak word. Hulle word op die tafel bedien met verskillende versnaperinge of vulsel wat daarin toegedraai is. Vulsels kan baie uiteenlopend wees: soet, vrugte, wrongel, groente, sampioenvleis en hoender. Pannekoeke met soufflé is 'n lekkerny wat selfs die mees gesofistikeerde fynproewer sal beïndruk.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 100 g botter;
- 250 g meel;
- 50 g suiker;
- 'n knippie sout;
- 2 eiers + 4 geel;
- 500 ml melk;
- 100 g botter.
- Vir die vla:
- 1 liter melk;
- 20 g meel;
- 80 g stysel;
- 50 g botter;
- 1 sak vanielje;
- 8 geel;
- 200 g suiker;
- skil van 'n halwe lemoen.
- Vir Merengi:
- 4 eekhorings;
- 50 g suiker;
- 'n knippie sout.
- Vir Anglez-room:
- 250 g melk;
- 250 g room;
- 5 geel;
- 50 g suiker.
Instruksies
Stap 1
Berei die pannekoekdeeg vooraf voor. Sny die botter in klein stukkies, sit dit in 'n kastrol en sit op lae hitte. Sodra dit effens smelt, skakel die stoof onmiddellik af, die olie sal vloeibaar word uit die warm braaipan.
Stap 2
Meng meel met suiker en sout, voeg eiers, geel by, klits alles goed. Giet dan die warm melk bietjies-bietjies in en roer aanhoudend. Voeg dan die botter by en klits die deeg met 'n menger. Dit moet sonder klonte uitkom.
Stap 3
Sit die deksel op die pot en plaas dit in die yskas vir twee tot drie uur. Gedurende hierdie tyd sal die botter hard word en die deeg effens verdik.
Stap 4
Vla. Roer die meel en stysel in 'n klein hoeveelheid melk, gooi dan die oorblywende melk in. Kook dit in 'n klein kastrol met botter, vanielje en fyngerasperde lemoenskil.
Stap 5
Klits die geel met suiker, giet die helfte van die warm melk stadig daarin, roer aanhoudend. Giet die mengsel terug in die pot met die orige melk op lae hitte. Kook net 'n paar minute, want die room verdik baie vinnig. Verwyder dit daarna van hitte en laat afkoel.
Stap 6
Meringue. Klits wit, suiker en sout met 'n menger tot 'n stabiele skuim gevorm het.
Stap 7
Roomhoeke. Kook melk met room. Klits die geel met die suiker tot wit. Gooi vervolgens kokende melk in die geel, meng, sit aan die brand en laat dit vir twee tot drie minute prut totdat die room effens verdik, koel af. Dit sal as sous dien.
Stap 8
Haal die deeg uit die yskas en begin die pannekoek braai. Smelt die botter in 'n pan en verhit dit goed. Verwyder dan die oortollige met 'n papierhanddoek, verlaag die hitte en giet die deeg in. Braai die pannekoeke aan albei kante.
Stap 9
Roer die meringue met die vla in die verhouding 1: 3. Vul die pannekoeke met die mengsel en stuur dit vyf minute lank voorverhit tot 190 grade. Sit die voorbereide pannekoeke op 'n bord, gooi die Anglese room bo-oor en sit voor.
