Met parmentier-sop begin Julia Child se boek The Art of French Culinary Arts. Dit is die eenvoudigste, veelsydigste en kan die basis word vir baie lekker sop: uie gee dit 'n spesiale pikante aroma, en aartappels sorg vir versadiging. Die gasvrou kan alles wat sy goeddink by hierdie sop voeg. Met hierdie eksperimentmetode kan u u eie "handtekeninggereg" uitdink. In my geval was dit sop, wat met die ligte hand van die huishouding die naam "Somer" gekry het.
Dit is nodig
- -3 liter water of sous
- -5-7 groot aartappels
- 5-6 medium uie
- -100 g room of 3 eetlepels. eetlepels botter
- -sout, vars kruie - na smaak
- -bykomende bestanddele - na smaak
Instruksies
Stap 1
As u 'n ligte sop met lae kalorieë wil maak, kan u uself beperk tot water. As u sop van meer hartige, digte, rykes verkies, berei 'n sous voor: hoender (kook 'n halwe hoender vir ongeveer 'n uur in 3 liter water) of beesvleis (dit is beter om 'n been te neem en kook dit twee uur in 3 liter water).
Stap 2
Skil aartappels en uie, kap fyn en kook tot sag. As u wil, kan u die Parmantier aanvul met gerasperde wortels, ingemaakte bone, gekapte geskilde tamaties. Voeg hierdie bestanddele dadelik by, saam met die aartappels en wortels, en kook dit saam tot sag. (Ek het tamaties en wortels bygevoeg). As die groente gereed is, stamp dit met 'n vurk of gebruik 'n blender. U kan alles los soos dit is.
Stap 3
Room of botter word net voor opdiening by die sop gevoeg. As die sop tot op hierdie stadium afgekoel het, bring dit tot kookpunt en gooi dan die room of gesmelte botter in.
