In die hitte wil jy nie lank by die stoof staan nie. Standaard middagetes met warm disse moet vervang word met ligte, lae-vet, verfrissende maaltye gebaseer op groente, vrugte en suiwelprodukte. Kruie en speserye kan help om u maaltye lekkerder te maak.
'N Vars groenteslaai
'N Veelsydige somergereg is 'n groenteslaai. Dit is beter om dit met 'n klein hoeveelheid groente-olie, natuurlike jogurt of suurroom met 'n lae vet vet te geur.
Bestanddele:
- 100 g witkool;
- 1 ryp tamatie
- 1 klein komkommer;
- 'n klomp vars slaai;
- 2 sek. l. geblikte mielies;
- lae-vet jogurt;
- 0,5 teelepel dijon-mosterd;
- sout en peper na smaak.
Kap die komkommers fyn, kap die tamaties in groter stukke, kap die kool fyn, skeur die slaaiblare met u hande. Meng groente in 'n diep bak, voeg mielies by. Geur die slaai met jogurt, Dijon-mosterd, sout- en pepersous, roer deur en sit dit voor met witbrood.
Roosterbrood met mozzarella en tamaties
'N Variasie op 'n gewilde Italiaanse versnapering. Hierdie gereg is ideaal vir 'n somerontbyt; warm roosterbrood kan saam met tee of koffie bedien word.
Bestanddele:
- 4 snye wit roosterbrood;
- 1 skeppie mozzarella;
- 1 ryp vleis tamatie
- botter;
- varsgemaalde swartpeper.
Smeer skywe witbrood aan albei kante met botter, braai in 'n pan tot goudbruin. Plaas 'n laag mozzarella op elke roosterbrood, bedek dit met 'n tamatiesirkel en strooi varsgemaalde swartpeper oor. Eet dadelik, die roosterbrood moet warm bly.
Ligte komkommersop
'N Alternatief vir tartaar, okroshka en gazpacho is die tradisionele Engelse sop van vars komkommers en jogurt. Dit kan binne 'n paar minute voorberei word; die gereg is ryk aan kalsium, vitamien C, waardevolle aminosure en vesel. By warm weer kan die sop die beste verkoel word, u kan 'n paar ysblokkies daarby voeg.
Bestanddele:
1 groot komkommer;
- 300 ml 10% room;
- 300 ml lae-vet jogurt sonder bymiddels;
- 3 eetlepels. l. gekapte koljander;
- 0, 5 eetlepels. l. fyngemaakte kruisementblare;
- 1 knoffelhuisie;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Maal die komkommer in 'n blender, voeg room, fyngekapte knoffel en jogurt by. Klits weer. Voeg pietersielie, kruisement, sout en peper by, plaas in die yskas vir 1 uur. Garneer met komkommerskywe en soetrissie-repies voor u dit voorsit.
Warm pastaslaai
'N Baie eenvoudige Italiaanse gereg, ideaal vir 'n stewige aandete.
Bestanddele:
- 1 groot soet tamatie;
- 'n bos pietersielie;
- 100 g gerasperde kaas (verkieslik parmesaan);
- 100 g hoenderfilet;
- penne, fettuccine of ander krullerige pasta;
- groente olie;
- suurlemoensap;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Kook die pasta in kokende soutwater. Sny dit in klein stukkies terwyl u kook, rooster of mikrogolf. Kap pietersielie en kaas, kap die tamaties in klein blokkies. Gooi die pasta in 'n vergiettes, sit dit in 'n diep bak, voeg groente-olie en suurlemoensap by. Roer, voeg hoender, tamaties, kaas en kruie by, peper na smaak. Sit die slaai warm voor.
Aubergine met tamaties en kaas
'N Universele resep vir die groenteseisoen. Dit is beter om jong eiervrugte met 'n dun, fyn vel en sagte sade te gebruik. Mikrogolfoond sal help om olie en ander vette uit te skakel.
Bestanddele:
- 3 klein eiervrugte;
- 1 groot tamatie;
- 100 g semi-harde kaas;
- 3 knoffelhuisies;
- sout en peper na smaak.
Sny die eiervrugte in skywe en plaas dit op 'n mikrogolfvaste bak. Bak vir 3-4 minute, totdat die groente sag is. Sout die eiervrugte liggies, voeg gekapte knoffel by. Plaas die tamatiesirkels bo-oor, strooi die kaas op die skottel en bak dit in die mikrogolfoond tot sag. Geur die warm kasserol na smaak, voeg sout by indien nodig. Sit voor met geroosterde roosterbrood of 'n sny ciabatta.
Vrugte nagereg
Die beste nagereg vir die somer is vrugte. Vars vrugte en bessies kan met ingemaakte vrugte gemeng word, voeg neute, room, roomys of heuning by. Die verhoudings word volgens smaak gekies, afhangende van die vrugte wat vir die slaai gebruik word.
Bestanddele:
- 1 soet appel;
- 0,5 pere;
- 3 blikkies mango-skywe
- 1 kiwi of 'n paar groot aarbeie;
- 1 groot mandaryn;
- 1 eetlepel. l. dennepitte;
- 1, 5 teelepel heuning;
- 2 eetlepels. l. lemoen- of mandariensap;
- 3 eetlepels. l. geklopte room sonder suiker.
Skil die vrugte, sny die appels en pere baie dun, kap die kiwi, mandarijn, mango en aarbeie in groter stukke. Sit die vrugte in 'n bak, voeg heuning by wat verdun is met 'n bietjie mandarien of lemoensap. Meng alles saggies, sit die slaai op die bakkies. Besprinkel elke porsie met dennepitte en versier met geklopte room.
