Gevulde inkvis kan op 'n feestafel bedien word as 'n volwaardige hoofgereg of as voorgereg. Resepte kan baie anders wees. Maar die gewildste en gunsteling onder huisvroue is inktvis gevul met rys en eiers, sowel as inkvis met sampioene.
Gevulde inkvis word in verskillende stadiums voorberei. Eerstens word die seekos van vel en chitineuse plate skoongemaak, vir 'n paar minute gewas en in water gekook. Dan word die vulsel voorberei. Dan word die karkasse gevul en in die oond gebak of in sous oor die vuur gestoof.
Inktvis met rys en eier
Jy sal nodig hê:
- bevrore inkvis - 5 karkasse;
- rys (verkieslik langkorrel) - 2 vol glase;
- groot hoendereier - 4 stuks. (indien klein - 5 stuks.);
- mediumgrootte raapuie - 2 stuks.;
- pietersielie setperke - 1 tros;
- sout, peper, ander gunsteling speserye - na smaak.
Spoel die inkvis uit en verwyder die vel en chitineuse plate deeglik. Die velle van ontdooide rou inkvis is baie maklik om af te skil. Giet water in 'n kastrol en laat dit kook. Gooi die inkvis in en kook vir 'n paar minute tot halfgaar.
Kook die eiers, skil en kap fyn. Kap die ui fyn en braai in groente-olie tot goudbruin. Meng voorafgekookte rys met die res van die bestanddele, voeg mediumgrootte gekapte setperke by. Geur met sout en peper.
Vul die gekookte en afgekoelde inkvis met die gaar vulsel. Stik die ontblote deel met draad vas of gebruik 'n tandestokkie om dit te steek. Plaas dit in 'n voorverhitte oond op 'n gesmeerde bakplaat om op matige hitte te kook. Bak die inkvis tot goudbruin.
Inktvisresep met sampioene en kaas
- vars bevrore inkvis - 6 karkasse;
- vars sjampanje - 250 g;
- harde kaas (verkieslik parmesaan) - 250 g
- mediumgroot uie raap - 1 st.;
- knoffel - 4-5 naeltjies;
- vars tamaties - 2 stuks;
- mayonaise - 1 eetlepel:
- ontpitte olywe - 3 dinge.
Skil en spoel die inkvis onder lopende water. Plaas in kookwater en kook vir 3 minute. Kap die sjampanje fyn en braai in 'n pan met uie en tamaties tot amper gaar. Verdeel die grof gerasperde kaas in drie dele. Meng twee dele met sampioene. En laat een deel van die kaas agter vir die afwerking van die afgewerkte gereg.
Vul die inkvis met die vulsel en laat dit in 'n braaipan in 'n bietjie water met speserye prut vir 5 - 6 minute.
Versier die afgewerkte gereg met olywe, voeg 'n bietjie mayonnaise by.
Smaaklike ete!
