Dit is baie belangrik om seekos behoorlik te kook, want dit is so maklik om dit te oordoen. Dit is nog belangriker om 'n fyn sous vir hulle te kies, wat die waardigheid van die waardevolle geskenk van die see beklemtoon en die gereg 'n volledigheid gee. U sal verbaas wees hoe die garnale smaak verander as dit in 'n ryk sous gedoop word.
Gebruik 'n eenvoudige resep om 'n ryk garnalsous te maak. Jy sal nodig hê:
- 100 g 20% suurroom en mayonnaise;
- 20 g pietersielie en dille;
- 1 gepekelde of gepekelde komkommer;
- 1 soetrissie;
- 2 knoffelhuisies;
- 50 ml suurlemoensap;
- 1 teelepel gemaalde witpeper.
Skil die soetrissie, skil die knoffelhuisies af, sny die taai stingels dille, pietersielie en komkommer se "boud" af. Gooi die puin weg, kap die res baie fyn met 'n skerp mes. Meng suurroom met mayonnaise en suurlemoensap en voeg groentekrummels by. Peper die sous, meng goed en plaas in die yskas vir 1 uur. Sit dit voor in 'n aparte bak.
Probeer die sout oranje garnalsous. Jy sal nodig hê:
- 2 groot soet lemoene;
- 100 ml droë wit vermout;
- 50 g heuning;
- 40 g botter;
- 2 cm gemmerwortel;
- 20 ml sojasous;
- 15 g basiliekruid;
- 1/2 teelepel sout.
As die sous te loperig is, kan u dit verdik deur 'n eetlepel aartappel of mieliestysel by te voeg.
Giet kookwater oor een lemoen, vee dit droog en rasper die gekleurde deel van die vel op 'n fyn rasper. Smelt die botter in 'n kastrol of diep pan en giet die sap van albei sitrusvrugte in. Roer gekapte gemmerwortel, 1 teelepel by. skil, plus vermouth, sojasous, heuning, gekapte basiliekruid en sout. Kook die sous vir 5-7 minute op matige hitte, giet dit oor die gaar garnale en hou dit 20 minute voordat dit bedien word.
Maak 'n fyn jogurtsous vir die garnale. Jy sal nodig hê:
- 100 g jogurt sonder bymiddels;
- 1 klein komkommer;
- 1 klein rissiepeper of 'n halwe groot;
- 20 ml suurlemoensap;
- 10 g elk kruisement en koriander;
- 1 eetlepel. gedroogde of gerasperde gemmer;
- 1/3 teelepel elk suiker en komyn;
- 1/2 teelepel sout.
Plaas die setperke, die pitlose komkommer en rissies, gemmer en jogurt in 'n bak met 'n blender of voedselverwerker, voeg suurlemoensap, komyn, suiker en sout by. Smeer alle kos tot glad. Sit die sous apart voor of bedek die garnale dadelik.
Probeer garnale met roomkaassous. Jy sal nodig hê:
- 400 ml 2,5 melk;
- 50 g elk botter en harde kaas;
- 40 g meel;
- 1/4 teelepel neutmuskaat;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- 3/4 teelepel sout.
Neem kaas met 'n sagte geur vir die sous om die boeket van die hele gereg nie te oorrompel nie.
Voorverhit 'n kastrol, gooi 'n stukkie botter in en laat dit smelt, voeg dan meel by en roer vinnig sodat daar geen klonte is nie. Braai dit vir 'n minuut tot ligbruin en voeg dan melk in 'n dun straaltjie en gerasperde kaas by. Geur die sous met speserye en sout en laat prut tot dit verdik tot die gewenste konsistensie. Dra dit dadelik met die garnale op die tafel totdat dit afkoel.
Kry 'n nuwe smaak van garnale deur dit in warm tamatiesous te doop. Jy sal nodig hê:
- 150 ml gekookte water;
- 2 bitter soetrissies;
- 80 g heuning;
- 60 g tamatiesous;
- 50 g adjika;
- 30 ml sojasous.
Haal pitte uit pepers en rasper dit in 'n vysel. Meng dit met heuning, ketchup, adjika, sojasous en verdun met warm water.
