Pizza carbonara is gebaseer op die pasta met dieselfde naam. Die bestanddele kombineer hierdie geregte: ryk romerige sous, spek, eier en parmesaan. Klassieke toevoegings komplementeer mozzarella en tamatiesous, 'n moet as u enige Italiaanse pizza bak.
Die regte pizzadeeg: die klassieke resep
As u pizza bak, is nie net die vulsel belangrik nie, maar ook die basis - die deegkoek. Vir die bereiding daarvan is produkte van hoë gehalte nodig: fyn gemaalde durumkoringmeel, gefiltreerde water, vars gis.
Bestanddele:
- 1, 5 koppies koringmeel;
- 3 g gispoeier;
- 0,5 teelepel Sahara;
- 1 eier;
- 100 ml water;
- 25 g verfynde olyfolie;
- 'n knippie sout.
Voordat dit geknie word, word 'n suurdeeg voorberei uit versoete water en gis. Dit moet 15 minute by kamertemperatuur staan. As die vloeistof borrel, kan u ander bestanddele daarby voeg: eiers, sout, olie. Voorgesifte meel word in porsies bygevoeg en maal goed.
Knie die deeg met u hande tot glad. Bedek dit met 'n servet en laat dit vir 'n halfuur staan. In 'n warm kombuis sal die deeg verdubbel.
Souse en toppings: voorbereiding stap vir stap
Tot die deeg die gewenste toestand bereik, berei souse voor: tamatie en room.
Bestanddele:
- 100 ml room 20% vet;
- 1 eierwit;
- 1 ryp vleis tamatie
- 2 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. l. tamatiepasta;
- 25 g olyfolie;
- 'n bos pietersielie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Om tamatiesous voor te berei, word tamaties, kruie en knoffel in 'n blender geklits, die massa deur 'n sif afgevee, gemeng met olyfolie, tamatiepasta, gemaalde swartpeper en sout.
Dit is moeiliker om 'n romerige sous te maak. Dit is nodig om die proteïene van mekaar te skei, dit in 'n sterk skuim te klop, saam te smelt met die room, en roer dit op lae hitte tot dit verdik.
Versameling van pizza: stap-vir-stap proses
Die eienaardigheid van carbonara-pizza is die hoë kalorie-inhoud. Die vulsel kombineer 'n groot hoeveelheid kaas met dun gesnyde spek en 'n ligte gebraaide eier.
Rol die deeg uit op 'n bord wat met meel bestrooi is. Die aanbevole deursnee van die pizza is 30 cm. Plaas die tortilla oor na 'n bakplaat of in 'n vorm, borsel met olyfolie en prik met 'n vurk op verskeie plekke. Maak 'n kant van 'n dun repie deeg.
Smeer die oppervlak mildelik met tamatiesous, lê die ui uit, sny in dun ringe, stukkies spek, snye mozzarella. Gooi roomsous oor die vulsel, strooi parmesaanse vlokkies oor, laat 'n heel hoendereier in die middel vry.
Plaas die pizza in 'n voorverhitte oond van 200 grade. Bak vir 15 minute, gedurende hierdie tyd sal die rande van die koek bruin word, die kaas sal begin smelt en die eierwit effens hard word. Plaas die warm pizza oor in 'n plat skottel, strooi fyngekapte pietersielie en basiliekruid oor, voeg vars gerasperde parmesaan by. Dit is beter om gebak reg op die tafel te sny sodat dit nie tyd het om af te koel nie. Sit die gegeurde olyfolie en swartpeper-slypmasjien apart voor.
