Baskiese pastei is 'n heerlike geslote pastei gemaak van fyn gebakte gebak met rum. In die Baskeland is sulke gebak tradisioneel. Die klassieke weergawe van die tert word voorberei met 'n vars kersie- of kersievulling.
Dit is nodig
- - 800 g kersies of kersies;
- - 600 g meel;
- - 250 g botter;
- - 250 g suiker;
- - 75 ml rum;
- - 50 g amandels;
- - 2 heel eiers;
- - 2 eiergele.
Instruksies
Stap 1
Spoel vars kersies uit, verwyder sade. Sif meel deur 'n sif, kap amandels in krummels. Skei 2 eiergele, ons benodig ook 2 hele eiers vir die tert.
Stap 2
Klits sagte botter en geel met suiker. U kan poeiersuiker in plaas van suiker gebruik om 'n fyner konsekwentheid in die afgewerkte deeg te kry. Die massa moet lig en donsig wees. Voeg eiers by, gooi rum in, hou aan klits totdat 'n homogene romerige konsistensie gevorm word.
Stap 3
Voeg nou die gesifte meel by, knie die deeg vinnig. Dit is nie nodig om dit lank te knie nie, dit word so vinnig plastiek en homogeen. Draai die afgewerkte deeg in plastiekfolie toe, plaas dit in die yskas vir 30-50 minute.
Stap 4
Verdeel die verkoelde deeg in twee, een groter as die ander. Rol 2/3 van die deeg op 'n skoon oppervlak uit, bedek dan die onderkant van die vorm en vorm sye met 'n hoogte van 3-4 sentimeter. Strooi gemaalde amandels oor. Plaas die kersies bo-op. Bedek met die orige deeg.
Stap 5
Bak die Baskiese tert 1 uur op 180 grade in die oond. Verkoel die tert voordat dit bedien word, en sny dit dan in porsies.
