Lewerkoek is 'n baie lekker, ongewone en terselfdertyd baie ekonomiese gereg. Die voorgereg sal 'n waardige versiering word vir die alledaagse tafel en vir 'n feestelike maaltyd.
Bestanddele:
- Wortels - 3 stuks;
- Beeslewer - 0,5 kg;
- Mayonnaisesous - 1 glas;
- Groot ui - 1 st;
- Melk - 100 ml;
- Eiers - 3 stuks;
- Meel van die hoogste graad - 50 g;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Sout, speserye en dille kruie;
- Groente olie.
Voorbereiding:
- Ons maak die ui skoon. Spoel en sny in dun halwe ringe.
- Verhit die sonneblomolie in 'n braaipan. Sit die gekapte ui en braai tot goudbruin.
- Ons sny die geskilde wortels in dun repies en stuur dit ook om dit te braai totdat dit sag word. Handhaaf 'n matige vuurkrag.
- Sit die gekapte lewer in 'n blender. Giet melk en klits deeglik.
- Voeg eiers en meel by tot 'n homogene lewermassa. Roer goed, voeg sout en peper by.
- Neem nou 'n braaipan van ongeveer 10-15 sentimeter in deursnee. Warm op deur net 'n bietjie groente-olie te gooi.
- Ons bak pannekoeke aan die weerskante een na die ander.
- Ons maak die knoffel skoon. Druk deur 'n pers en meng met mayonnaise. Voeg setperke by, vooraf gewas en fyngekap, asook 'n knippie sout. Roer goed.
- Smeer die lewerpannekoeke afwisselend met knoffelsous. Sit die ui gemeng met wortels daarop.
- As die koek saamgestel is, bedek die boonste pannekoek slegs met mayonnaise met kruie en knoffel. Die voltooide peuselhappie moet oornag in die yskas afgekoel word om dit beter te week.
