Hierdie pasteie word gewoonlik met lingonberries of cranberries gebak, maar probeer dit in die kruisbessie-seisoen vul! Miskien sal u nog meer van hierdie opsie hou as die klassieke opsie!
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 355 g meel;
- - 0,5 teelepel sout;
- - 30 g suiker;
- - 120 g botter;
- - 5-6 eetlepels. Yswater.
- Vir vulsel:
- - 60 g suiker;
- - 60 ml bessiesiroop;
- - 480-500 g appelliefies;
- - 4 middelslag geel;
- - 60 g stysel;
- - 90 g botter.
- Vir die meringue:
- - 4 klein eekhorings;
- - 210 g suiker.
Instruksies
Stap 1
Roer die meel vir die maak van die deeg in 'n groot bak met sout en suiker by.
Stap 2
Gekoelde botter (dit is beter om dit vooraf 'n halfuur in die vrieskas te plaas) kap met 'n mes in 'n klein blokkie en maal dit met droë bestanddele.
Stap 3
Voeg water by om die krummel in 'n bal te versamel. Draai dit toe in plastiekfolie, druk dit effens plat om 'n plat koek te maak, ongeveer 12 cm in deursnee en hou dit minstens 30 minute in die koue.
Stap 4
Rol die deeg uit en sit dit in 'n vorm met 'n deursnee van 24 cm en vorm die sykante. Laat staan in die yskas vir 'n uur.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 200 grade. Gooi rou bone op die basis en plaas dit vir 20 minute in die oond (blinde baksel genoem).
Stap 6
Meng water, bessies en suiker vir 'n vulsel in 'n kastrol. Laat dit kook, laat prut vir 5 minute, voeg dan die stysel by en laat prut. Laat effens afkoel en roer botter en geel by.
Stap 7
Voorverhit die oond tot 150 grade, giet dit op die basis.
Stap 8
Klits die wittes in sterk punte, voeg suiker in verskillende stappe by, en wag elke keer totdat die vorige versoeter heeltemal opgelos is.
Stap 9
Plaas die meringue op die basis en bak 40 minute totdat die meringue bros en goudkleurig word.
