Geregte met inkvis is ryk aan proteïene, min kalorieë en maklik verteerbaar. Een van die gewilde opsies is inkvispasta, aangevul met romerige of tamatiesous. Ander seekos, groente, kruie, sampioene of speserye help om die smaak te diversifiseer.
Inktvis in kook: voordele en kenmerke van kook
Inktvis is een van die goedkoopste soorte seekos. Dit is relatief goedkoop, maklik om te verwerk en pas goed by 'n wye verskeidenheid bestanddele. Die kalorie-inhoud van die produk is laag, terwyl inkvis baie nuttige stowwe bevat: jodium, kalium, fosfor, waardevolle aminosure. 'N Bykomende pluspunt is 'n groot hoeveelheid proteïene en 'n minimum vet. Hierdie samestelling maak seekos ideaal vir baba- en dieetkos. Om inkvis te kook, is egter nie vir almal lekker nie: hierdie produk vereis 'n spesiale benadering.
Inktvis word verkoel en gevries verkoop, in die vorm van heel karkasse (ongeskil of reeds voorberei vir kook), repe en ringe. Dit is deel van klaargemaakte seekos-cocktails, maar dit is baie winsgewender en geriefliker om 'n eenproduk te koop en mengsels volgens u eie smaak te maak.
As u koop, moet u seker maak dat die inkvis vars is, nie weer gevries is nie en in die regte omstandighede geberg is. Karkasse moet goed ruik, hul vorm behou en vry wees van vlekke en skade. As u vars bevrore inkvis in 'n verpakking koop, is dit belangrik om die integriteit en die rakleeftyd van die produk na te gaan.
Vir beginners is dit beter om reeds geskilde en voorbereide inkvisse, heel of gekap, te kook. As ongeskilde karkasse gekoop word, moet dit 1-2 minute in kookwater geplaas word, waarna die blou-pers vel maklik verwyder kan word en die delikate skitterende wit pulp blootstel. 'N Chitineuse bord moet uit die karkas gehaal word. Sodat die inkvis nie 'n onaangename rubberagtige konsistensie kry nie, word dit vinnig gekook; u kan nie seekos aan die brand steek nie. Hierdie eienskap maak inkvis onontbeerlik vir Italiaanse kookkuns, wat vars, ligte, vinnige kookgeregte verkies.
Pasta met inkvis in 'n romerige sous: 'n klassieke weergawe
Bestanddele:
- 300 g geskilde inkvis (geskilde karkasse);
- 300 g spaghetti;
- 250 ml room;
- 'n paar vere van groen uie;
- gedroogde knoffel na smaak;
- olyf olie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
As die inkvisjies bevrore gekoop is, skuif dit vooraf na die onderste kompartement van die yskas vir stadig ontdooiing. Die seekos sal die gewenste toestand by kamertemperatuur bereik. Spoel die karkasse met lopende water af, droog met 'n papierhanddoek en sny dit in smal repies. Dit is nie nodig om die seekos te dun te kap nie; dit word minder groot tydens die kook.
Verhit die olyfolie in 'n braaipan, roer af en toe, braai die inkvis vir 2 minute. Voeg gedroogde knoffel by, geur met sout en peper. Roer weer, giet die room in, laat die mengsel ongeveer 5 minute prut sonder om die deksel toe te maak.
Kook die pasta in kokende soutwater totdat dit al dente is. Die presiese kooktyd hang af van die tipe pasta en word op die verpakking aangedui. Vir spaghetti benodig u nie meer as 4-5 minute nie. Gooi die pasta in 'n vergiettes, laat die vloeistof dreineer. Sit die spaghetti in 'n braaipan met die inkvis in die room, meng deeglik.
Bedek die pan met 'n deksel, verlaag die hitte tot laag en laat 6-7 minute. Gedurende hierdie tyd sal die spaghetti die room gedeeltelik absorbeer en die sous self verdik en 'n ryk smaak kry. Rangskik die afgewerkte skottel op verhitte borde, versier elke porsie met fyngekapte groen uie. As jy wil, kan spaghetti met paprikavlokkies besprinkel word of met pietersielie versier word. Sit dadelik voor.
Groente- en inktvisneste: Stap-vir-stap kook
Inktvis sal selfs gesonder word as dit met groente gekombineer word: vars tamaties, soetrissies, wortels en uie. Die gereg blyk lig en bevredigend te wees, dit is ideaal vir 'n gesinsete. Uit die gespesifiseerde aantal produkte word 2 volle porsies verkry.
Bestanddele:
- 100 g pasta-neste;
- 200 g inkvis;
- 1 groot soetrissie (rooi of geel);
- 1 ui;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 mediumgrootte sappige soetwortel;
- 1 groot vlesige tamatie;
- 1 teelepel warm tamatiesous;
- 2 eetlepels. l. sojasous;
- sout;
- rissiepepers in vlokkies;
- verfynde groente-olie vir braai.
Haal die skil van die tamaties af, skil die wortels en uie, haal die sade uit die peper. Sny die tamaties in blokkies, die res van die groente in repies. Ontdooi die inkvisringe en verdeel dit in segmente.
Kap die knoffel en meng dit met die chili-vlokkies. Verhit 'n braaipan met groente-olie, roer af en toe, braai die knoffel vinnig. Voeg inkvis by, laat alles 5 minute prut. Voeg groente by, roer, braai, onbedek. Voeg ketchup en sojasous by, braai nog 'n paar minute.
Kook pasta-neste in soutwater. Gooi 'n vergiettes in, laat die vloeistof dreineer. Rangskik die pasta op warm borde, gooi die sous oor en sit dit voor.
Tagliatteli met inkvis in tamatiesous: 'n stapsgewyse resep
Vars tamaties maak die sous ryk, gee dit 'n aantreklike kleur en 'n aangename suur smaak. Pittige kruie en knoffel sal die reeks aanvul. Dit is raadsaam om vlesige tamaties van laat variëteite, geurig en helderkleurig te gebruik, saam met hulle sal die sous lekkerder en mooier word. As daar geen vars tamaties is nie, kan dit vervang word met ingemaakte tamaties in hul eie sap.
Bestanddele:
- 500 g tagliatteli;
- 700 g geskilde inkvisringe;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 klein soetrissie;
- 7 ryp vleis tamaties;
- 1 glas droë witwyn;
- varsgemaalde swartpeper;
- sout;
- 'n bos vars pietersielie;
- olyfolie vir braai.
Kook tagliatteli in soutwater tot halfgaar. Gooi 'n vergiettes in, laat die vloeistof dreineer. Blansjeer die inkvisringe vir 'n minuut in kookwater.
Skil die knoffel, sny in groot stukke. Verhit olyfolie in 'n diep braaipan, braai die knoffel, roer af en toe met 'n houtspaan. Voeg soetrissies by, wat voorheen van sade geskil is en in dun ringe gesny is. Sny die tamaties, plaas dit in kookwater vir 'n paar minute, verwyder die vel, kap die pulp. Plaas die tamaties in 'n pan, roer af en toe, en braai nog 3-5 minute op matige hitte.
Gooi wyn in die pan, laat die sous nog 5-7 minute prut sodat die vloeistof verminder. Plaas die inkvis, voeg fyngekapte pietersielie na 3 minute by en skakel die stoof af. Sit die gekookte tagliatteli in die sous, roer, laat dit onder die deksel staan vir 'n paar minute en sit op verhitte borde. Strooi elke porsie met varsgemaalde swartpeper en versier met 'n takkie pietersielie. Die beste begeleiding by die gereg is 'n glas verkoelde witwyn.
Fusilli met inkvis in pienk sous: vinnig en smaaklik
Die geheim van roos sous is eenvoudig - dit is 'n mengsel van tamatiepasta en room. As u room met melk vervang, kan u die aantal kalorieë verminder; in plaas van gekonsentreerde tamatiepasta, kan u tamatiesap gebruik, tuisgemaak of gekoop. Die verhoudings van die bestanddele kan na smaak gevarieer word. Volgens hierdie resep kan u ander souse kook: met garnale, mossels, osiminogi.
Bestanddele:
- 400 g fusilli;
- 1 koppie melk of nie-vet room
- 2 eetlepels. l. dik tamatiepasta (of 0,75 koppies tamatiesap);
- 300 g bevrore inkvis;
- 1 teelepel koringmeel;
- 1 klein ui;
- 2 knoffelhuisies;
- 'n mengsel van droë kruie (basiliekruid, pietersielie, tiemie, oregano);
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- groente-olie vir braai.
Ontdooi die inkvis, kook die fusilli in soutwater en sit dit in 'n vergiettes. Verhit die groente-olie, braai die dun gekapte ui en gekapte knoffel. Sit inkvis, meng. Giet melk na 5 minute in die pan, voeg tamatiepasta en droë kruie by. Prut al 7 minute sonder om die deksel toe te maak.
Voeg meel daarby om die sous te verdik, meng deeglik. Plaas die fusilli in 'n braaipan, bedek en laat staan vir 'n paar minute. Sit voor op warm plate, strooi vars gemaalde swartpeper oor indien nodig.
