Primavera Lasagna is 'n Italiaanse gereg wat altyd seisoenale vars groente bevat. Groen ertjies, jong courgette en aspersies sal varsheid gee aan die lasagne, tamaties en seldery - 'n ryk smaak, en die sous en 'n ruim parmesaanse porsie - wonderlike sagtheid.
Dit is nodig
-
- 12-16 lasagneborde;
- 1 groot ui;
- 1 steel seldery
- 1 jong courgette;
- 2 knoffelhuisies;
- olyfolie vir braai;
- 0,5 koppies groen ertjies;
- 4 aspersieslote;
- pietersielie en dille;
- 3 tamaties;
- 1 glas droë witwyn;
- botter;
- 200 g parmesaan;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper;
- 2 eiers;
- 2 eetlepels meel;
- 'n knippie gemaalde neutmuskaat.
Instruksies
Stap 1
Sny die ui in dun halwe ringe. Kap of knoffel die knoffel fyn met 'n meslem. Verhit die olyfolie in 'n diep, dikwandige pan, voeg die uie en knoffel by, en roer dit tot sag en goudbruin. Skil die selderystam van die vesels, skil die jong courgette en kap die groente in klein blokkies. Plaas dit in 'n aparte pan met olyfolie en laat dit ongeveer 7 minute prut totdat die vloeistof heeltemal verdamp is.
Stap 2
Sorteer groen ertjies, spoel dit uit en sit dit in 'n kastrol. Giet in warm water, voeg sout by en kook vir 5-7 minute. U kan eenvoudig kookwater oor bevrore ertjies gooi en dit vir 5 minute laat staan. Kap die aspersielote in stukke van ongeveer 2 cm lank nadat u die taai deel van die stam verwyder het. Plaas die aspersies in sout kookwater en blansjeer dit vir 2-3 minute. Gooi die voorbereide groente in 'n vergiettes.
Stap 3
Kap pietersielie en dille fyn. Sit gekookte groente in 'n pan met uie - aspersies, ertjies, courgette en seldery. Gooi droë witwyn in, voeg sout en varsgemaalde swartpeper by. Roer alles en laat prut totdat die meeste vloeistof verdamp het.
Stap 4
Skroei die tamaties met kookwater, skil en verwyder die pitte. Kap die pulp fyn. Plaas die tamaties in die pan met die groentemengsel en gooi dit. Kook alles 3-5 minute saam.
Stap 5
Berei die sous voor. Verhit botter in 'n kastrol, voeg meel by. Braai dit terwyl jy roer tot ligbruin, en laat dit nie brand nie. Voeg gemaalde neutmuskaat en sout by. Haal die kastrol van die vuur af. Klits die eiers in 'n aparte bak, gooi dit in die afgekoelde sous en meng deeglik.
Stap 6
Voeg 'n lepel olyfolie by kokende soutwater en plaas die lasagne-skywe. Kook dit tot halfgaar en haal dit uit die pan. Smeer die vorm met botter, lê 'n laag groente-bredie uit, bedek dit met 'n laag lasagne, plaas nog 'n laag groente daarop, vul dit met sous en bedek met die volgende vel lasagne. Wissel die lae af, strooi gerasperde parmesaan oor en vergeet die sous nie. Smeer klein vlokkies botter op die laaste laag lasagne en strooi parmesaankaas oor 'n dik laag.
Stap 7
Plaas die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Bak die gereg 40-45 minute. Sit lasagne voor met gegeurde olyfolie en varsgemaalde swartpeper. Gekoelde wit of roséwyn sal die gereg baie goed aanvul.
