Hoe lekker is dit om 'n smaaklike, rooierige gans op 'n vakansie te bedien. Hierdie gereg het geen spesiale kookvaardighede nodig nie, dus selfs 'n onervare gasvrou sal dit kan doen. Boonop is gansvleis baie voedsaam en bevat byna geen cholesterol nie.
Dit is nodig
- - sny gans - 4-4, 5 kg;
- - meel - 250 g;
- - aartappels - 250 g;
- - maalvleis - 250 g;
- - suurlemoen - stuks.;
- - room - 3 eetlepels. l.;
- - alsem - 1 eetlepel. l.;
- - neutmuskaat, salie, gemaalde swartpeper - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Spoel die gans in lopende water uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Vryf die gans binne en buite met sout, giet oor met suurlemoensap.
Stap 2
Sny die geskilde aartappels in blokkies en dompel dit 3-4 minute in sout kookwater, dreineer dan die water en strooi die aartappels met peper oor. Stoof die geskilde en fyngekapte ui in warm room vir ongeveer 4 minute.
Stap 3
Meng die aartappels, uie en rou maalvleis goed en voeg neutmuskaat, als, en salie na smaak by. Vul die buik van die voël met die gevolglike vulsel. In hierdie geval moet daar gesorg word dat die gans nie te styf gevul is nie, want as dit gebraai word, vul die vulsel effens uit.
Stap 4
Stik die gans op en sit dit in die ganspan, voeg 'n bietjie water by. Bak die pluimvee in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir ongeveer 2, 5 uur, draai dikwels om en giet dit met gesmelte vet.
Nadat u die gans uit die oond gehaal het, plaas dit op 'n warm plek.
Stap 5
Dreineer die vet uit die braaier, verdun met water, kook en sit voor as sous. Haal die drade van die gans af en sny dit in porsies. Sit die gevulde vleis en spruitjies voor.
Stap 6
Laasgenoemde word soos volg voorberei. Was die koolkoppe goed, sit dit in kokende soutwater en kook vir 10-15 minute. Gooi dit dan in 'n vergiettes en verkoel. Plaas die kool op 'n skottel en giet die gesmelte botter oor.
