Sampioengeregte is vol en het 'n aangename smaak. Diversifiseer jou tafel - kook iets ongewoon saam met sampioene. Byvoorbeeld, sampioene in tamatiesous, wat in 'n rysring bedien kan word. Voeg nog kruie by - die smaak van hierdie gereg moet helder wees en goed kontrasteer met die sagte rys.
Dit is nodig
-
- 200 g ronde rys;
- 400 g vars sjampanje;
- 150 g spek;
- 3 tamaties;
- botter vir braai;
- 0,5 glase droë witwyn;
- 1 ui;
- 0
- 25 glase room;
- gedroogde oregano en basiliekruid;
- 100 g parmesaan;
- 1 eetlepel meel;
- vars kruie van basiliekruid en pietersielie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Berei 'n bykos voor. Rondkorrelige rys (byvoorbeeld Krasnodar), sorteer en spoel in koue water. Plaas dit in 'n kastrol. Gooi dubbel die water in, voeg sout by en kook tot sag. Behoorlik gekookte rys moet taai bly sodat die ring sy vorm beter sal hou.
Stap 2
Was die sampioene, droog dit met 'n handdoek en sny dit in plastiek. Plaas dit in 'n bak en bedruip dit suurlemoensap liggies. Sny die spek in dun repies en braai dit in 'n pan vir ongeveer 3 minute. Sit die sampioene in die pan, roer en braai nog drie minute.
Stap 3
Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die vel, kap die pulp fyn. Giet die tamatieskywe in die pan en roer deur. Giet 'n halwe glas witwyn in, voeg gedroogde oregano en basiliekruid by. Laat die mengsel prut totdat die vloeistof met twee derdes verdamp het. Gooi 'n kwart koppie room in, roer en verhit die mengsel vir nog 5 minute. Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by. As die sous te loperig is, verdik dit deur 'n lepel meel by te voeg. Vryf die mengsel deeglik om te verhoed dat dit stol.
Stap 4
Kap die ui in halwe ringe en braai dit in 'n pan met voorverhitte botter tot goudbruin. Sit gekookte rys in 'n braaipan, meng goed en laat dit vir 3-5 minute prut. Gebruik 'n muffinblik van silikoon of metaal met 'n inkeping in die middel. Smeer dit met botter en vul dit met die uie-en-rysmengsel. Druk die rysmassa stewig vas met 'n groot, plat lepel. Plaas die vorm vir 'n paar minute in 'n voorverhitte oond.
Stap 5
Neem 'n groot plat skottel. Haal die pan uit die oond en draai die rysring saggies op die bord. Plaas die sampioene in die tamatiesous in die middel. Strooi dit bo-oor met vooraf gerasperde parmesaan. Garneer die rysring met vars pietersielie en basiliekruid en strooi pienk peperkorrels daar naby. Sit dit warm voor saam met groenslaai en verkoelde roséwyn.
