Eend is al lank gebak vir die nuwe jaar, en dit kan 'n groot gans suksesvol vervang, en dit is nog nie so 'n alledaagse gereg soos hoender nie. Vir hierdie gereg om die regte effek te hê, soek 'n groot genoeg voël, 'n goeie resep en u vakmanskap sal die res doen.
Dit is nodig
-
- Vir opgestopte eend:
- eend (1 kg);
- suur appel;
- 10 stukke. pruimedante;
- 3 eetlepels. l. suurlemoensap;
- 1 teelepel marjolein;
- 100 g bevrore bosbessies;
- 100 ml rooi semi-soet wyn;
- 3 eetlepels. l. Sahara;
- gemaalde swartpeper
- sout.
- Vir eend met roosmaryn en tiemie:
- eend (1 kg);
- 1 eetlepel. 'n lepel vars gekapte tiemie;
- 1 teelepel vars gekapte roosmaryn;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 1 teelepel gemaalde swartpeper;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 30 g tee;
- 3 glase water;
- 2 eetlepels. l. melasse;
- ingemaakte vrugte vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Gevulde eend Was die eend, vryf binne en buite met sout en suurlemoensap. Kern die appel, sny in medium skywe. Meng die een helfte van die gekapte appel met die uitgespoelde pruimedante en marjolein, strooi die ander met suurlemoensap oor. Vryf die eend met swartpeper en vul dit met appels en pruimedante.
Stap 2
Plaas die eend op 'n bakplaat, plaas die ander helfte van die appel daarby, verhit die oond tot 180 ° C, plaas die bakplaat en bak twee uur.
Stap 3
Stamp die bosbessies met 'n stamper, voeg suiker en wyn by, steek aan die brand en laat kook, kook een tot twee minute. Haal die eend uit die oond, dra dit oor na 'n skottel en vul met bosbessiesous.
Stap 4
Eend met roosmaryn en tiemie Neem 'n middelgroot eend, verwyder die afval, was, klop droog met servette, skei die vel gedeeltelik van die rand af, om dit nie te skeur of heeltemal te verwyder nie. Plaas die eend op sy rug in 'n diep houer van geskikte grootte. Sny een lemoen in die helfte en druk die sap op die eendekarkas uit, skei die skil, sny dit in stukke, steek dit in die karkas en maak die vel met houttandestokkies vas.
Stap 5
Besprinkel die karkas met 'n mengsel van roosmaryn, tiemie, peper en sout. Draai houer met kleefplastiek vas en verkoel. Draai die eend na twee uur om sodat dit met sy rug op lê en laat dit oornag in die koue staan.
Stap 6
Gooi 3 koppies water in 'n pot vir 'n stoombad, voeg 2 eetlepels suiker en 3 teesakkies by. Laat die teemengsel kook, plaas die houer met die eend daarop en laat dit 30 minute in die stoombad sit. Verwyder die houer en laat die eend ongeveer 10 minute afkoel.
Stap 7
Vryf die karkas met 'n mengsel van sout en melasse, verhit die rooster (of oond) tot 135 ° C en plaas die karkas daarin vir een uur. Laat die afgewerkte eend 20 minute staan, dra dit dan oor na 'n skottel, garneer met ingemaakte pynappel, mandaryn, kersieskywe en sit voor.
