Sappige en sagte vleis, geklee in 'n droë, pittige kors. Speserye en spek gee die gereg 'n geur. Die smaak en voorkoms is aangenaam, en die kooktegnologie is baie interessant. Neem maer spek, maar vetterig is ook geskik, aangesien die aroma voordelig by al die vleis deurtrek en die algehele smaak sal vergoed.
Dit is nodig
- - speserye;
- - asyn;
- - peper;
- - sout;
- - gesnyde spek - 150 g;
- - hoenderborsies - 2 stuks.
Instruksies
Stap 1
Sny die bene en vel uit die hoenderborsies uit. Dit gee u vier filette. Verdeel elke filet in die helfte, klein en groot.
Stap 2
Verdeel groot filette horisontaal in twee plastiek, maar sny nie tot die einde nie. Maak die filet langs die insnyding oop, soos 'n boek.
Stap 3
Doen dieselfde met filette - sny dit horisontaal en maak dit oop. Lê alle gesnyde filette, snye neer. Sout, gebruik 'n derde van 'n teelepel sout vir een filet. Vryf met speserye en swartpeper. U kan die speserye kies waarvan u hou. Gemaalde paprika is ideaal vir hierdie rol.
Stap 4
As u die rol skerper en helder wil laat smaak, borsel die filet met asyngeursel of asyn. Draai die filette onderstebo. Plaas die klein filetjies oor die groot filette en voer die rande uit.
Stap 5
Smeer die gesnyde spek oor die hele filet. Rol die rolle in met die spek. Wind op met draad. Plaas in yskas vir 3 uur.
Stap 6
Haal die rooster uit die oond, skuif die rande van die rolletjies tussen die stawe deur. Steek die rolle oor die rooster met houtstokkies en plaas dit oor die stawe. Plaas die rek met rolle op die boonste vlak van die oond.
Stap 7
Plaas 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is, onder die rolletjies. U kan die onderkant van die oond eenvoudig bedek met foelieblaaie. Dit sal voorkom dat drup vet in die oond drup. Stel die oondtemperatuur op 50oC.
Stap 8
Maak die oonddeur effens oop. Skakel die ventilasie-modus aan, indien beskikbaar. Droog die rolletjies vyf uur lank droog. Vier uur later sal die spekdroë hoenderrol sappig en klam wees. Na vyf uur sal die hoender droër wees en die geur sterker wees. Die oppervlak sal glansend en droog wees. Die vleis se binnekant bly minder vogtig, maar sag. Haal die drade van die afgewerkte rolletjies af; dit is beter om dit af te rol en nie te sny nie.
