Biet met vis is nogal 'n ongewone oplossing. Nie almal durf beet en vis kombineer nie, maar in hierdie geval nie.
Vereiste produkte:
- warm gerookte vetterige visfilette - ongeveer 300 gram;
- jong beet met toppe - 2 stukke;
- gekookte eiers (hoender) - 3 stukke;
- klein komkommers - 3 stukke;
- appels (verkieslik groen) - 2 stukke;
- rogmeelbrood, verouderd - 1 sny;
- groen uie - 30-40 gram;
- dille - 15-20 gram.
Voorbereiding:
1. Sny die blare van die beet af en hou dit eenkant. Was die beetknolle deeglik, verkieslik met 'n kwas, plaas dit in 'n kastrol met twee liter koue water, steek aan die brand, kook tot sag (ongeveer veertig minute). Haal die voltooide beet uit die kastrol (moenie die sous gooi nie), koel, skil, kap met dun repies. Spoel 'n paar beetblare af, sny dun.
2. Syg die sous, sit dan die gekapte beet en blare daarin, voeg 'n stuk rogbrood by. Bedek en plaas oornag op 'n koel plek. Verwyder dan die brood, en sout en peper die sous.
3. Prut die visfilet in soutwater (twee minute), koel dan af, trek dit in klein stukkies uit. Skil die eiers, druk dit met 'n vurk. Kap setperke (dille, ui). Skil die komkommers en appels, sny in dun, maar nie lang repies nie.
4. Sit die beet soos volg voor. Rangskik die voorbereide bestanddele op borde: vis, eiers, komkommers, appels, kruie. Voeg dan die ingediende beetbouillon by die borde saam met die beet. Vul die beet aan met 'n lepel suurroom.
