Hoenderlasagne verwys in die reël na die sogenaamde "wit lasagne", dié wat berei word sonder die gebruik van tamatiesous, maar hul bestanddele kan artisjokke, spinasie, spek, sampioene insluit, beide saam en afsonderlik, en meer ander produkte wat hul smaak kan toon teen die agtergrond van die fyn smaak van hoender en béchamelsous. Speserye soos neutmuskaat, Dijon-mosterd, rooipeper, ensovoorts, voeg pikante by wit lasagne.
Dit is nodig
-
- 8 + 1 eetlepels ongesoute botter
- 450 g sjampanje;
- 1 koppie fyngekapte ui
- 3 eetlepels gemaalde knoffel;
- 1/2 koppie meel
- 7 koppies melk;
- 2 teelepels sout
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1/4 teelepel gerasperde neutmuskaat
- 450 g spinasieblare;
- 3 koppies gerasperde parmesaan
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 kg hoenderborsies sonder vel en sonder been;
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tiemie
- 1 eetlepel rooipeper
- 450 g klaargemaakte lasagnevelle.
Instruksies
Stap 1
Sny die sampioene in skywe. Sit dit in 'n droë, diep warm pan en braai, roer af en toe tot al die vloeistof verdamp het. Verlaag die hitte tot matig. Voeg 8 eetlepels botter by en braai die sampioene tot goudbruin. Plaas die ui en knoffel in 'n pan en braai tot sag en deurskynend; dit duur 3 tot 4 minute. Voeg meel by, braai alles saam, roer met 'n houtlepel, totdat meel effens bruin word en lekker neutagtige ruik (ongeveer 2-3 minute). Verhit die melk, voeg dit by die sampioene in 'n dun straaltjie en klits die sous voortdurend met 'n vurk. Kook totdat jy al die melk bygevoeg het en die sous verdik. Voeg 1 1/2 teelepel sout, peper, neutmuskaat, gekapte spinasie en 1 1/2 koppies Parmesaan by, roer deur en verhit dit vir 2 minute. Verwyder van die hitte, laat dit effens afkoel en bedek met kleefplastiek.
Stap 2
Verhit die olyfolie in 'n ander pan. Klits die hoenderborsie 'n bietjie, rol in 'n mengsel van 1/2 teelepel sout, gedroogde kruie en rooipeper en braai tot goudbruin, nie meer as 2-3 minute aan elke kant nie. Laat die vleis effens afkoel en sny in stukke van nie meer as een happiegrootte nie.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 190C. Plaas 'n groot pot kookwater op die stoof. Smeer 'n oondbak met olyfolie en giet 'n bietjie sampioensous op die bodem, nie meer as 1/2 koppie nie. Plaas soveel lasagne-blare op die bodem as nodig om dit in een laag te bedek. Dompel die lakens 1-2 minute in kookwater. Bedek die lasagne met 1 koppie sampioensous, besprinkel met 1/4 van die gekapte hoender en 'n bietjie Parmesaan, bedek met lasagnevelle. Herhaal nog 2 keer met die oorblywende sous, hoender, kaas en pasta, gooi die sous oor die laaste laag pasta, strooi parmesaankaas oor en plaas 'n paar snye botter daarop. Bak vir ongeveer 45 minute tot die lasagne goudbruin is. Haal die skottel uit die oond, bedek met foelie en rus vir ongeveer 15-20 minute. Sit lasagne warm voor.
