In moderne kookkuns word neweprodukte toenemend omseil. En absoluut tevergeefs. Wat smaak en voedingseienskappe betref, is dit nie minderwaardig as vleis nie, maar dit laat u toe om die gesin se begroting te bespaar. Dit is genoeg om volgens hierdie resep een keer die niere gaar te maak om die mite van twyfelagtige smaak uit die weg te ruim.
Dit is nodig
- - kalfnier - 700 gram;
- - lae-vet melk - 1 glas;
- - koringmeel - 20 gram;
- - hoender eiers - 2 stukke;
- - broodkrummels - 70 gram;
- - gelewer vet - 2 eetlepels;
- - groen olie - 90 gram;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - sout - by voorkeur.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die niere voorberei. Om dit te doen, sny oortollige vet daarvan af en verwyder alle films. Maak dan 'n insnyding in die lengte, verwyder die ureter, spoel deeglik in water en week dit in koue melk vir 'n paar uur.
Stap 2
In die volgende fase moet die niere uit die melk verwyder word, gewas, gesout en voorberei word. Dit benodig drie bakke. Klits die hoendereiers in die eerste een met 'n vurk, voeg meel in die tweede en broodkrummels in die derde. Rol eers elke nier nie baie in meel nie, doop dan in geklitste eiers en rol dit weer, maar in broodkrummels. Herhaal dit vir elke nier.
Stap 3
Braai sal op gesmelte vet plaasvind. Enigiemand sal dit doen, maar vark word meestal gebruik. Dit kan op die mark gekoop word, of u kan dit self van varkvet smelt. Sit die niere in 'n lezon in 'n pan met verhitte vet en braai 5-7 minute aan elke kant. Voorverhit dan die oond tot 120 grade, skuif die braaipan daarin en bring die niere gereed.
Stap 4
Garneer die ogies met dun gesnyde suurlemoen en stukkies groen botter voordat u dit voorsit. Dit is maklik om voor te berei. Dit is genoeg om die dille setperke fyn te kap, die botter by kamertemperatuur sag te maak en alles deeglik te skuif.
