Delikate varkvleis in 'n suur warm sous met aromatiese note van Provençaalse kruie. Vir liefhebbers van pittige kos in draakstyl.
Dit is nodig
- 4 porsies:
- Varkvleis 600 g
- Pruimwyn 250 ml
- Sojasous 70 ml
- Chili sous en Tabasco 'n paar druppels
- Olyfolie 'n paar eetlepels lepels
- Sonneblomolie 70 ml
- Knoffel 50-60 g
- Roosmaryn (indien gedroog) 3-5 g
Instruksies
Stap 1
Laat ons eers die vleis voorberei. Sny in netjiese, mooi porsiegedeeltes, ongeveer tien by tien, en anderhalf of twee sentimeter dik. Dit is raadsaam om elke stuk effens te klop, maar as daar geen kaphamer is nie, kan u daarsonder klaarkom. Dan is dit beter om 'n bietjie dunner as 1,5 cm te sny.
Stap 2
Gooi olie in die pan: olywe- en sonneblomolie. Verhit oor hoë hitte. Terwyl die pan met olie warm word, skil die knoffel en deel dit in 2-3 dele. Sit een deel van die knoffel in die warm olie. Terwyl dit gebraai word, sit dit uit die pan en gooi dit weg. Die gereg het sy naam 'Dragons' gekry vanweë die pittigheid, sodat diegene wat wil, 'n paar druppels Tabasco in die olie kan gooi.
Stap 3
Ons begin die vleis braai tot goudbruin, maar nie heeltemal nie. As al die stukke nie tegelyk in die pan gaan nie, moet u nie vergeet om 'n bietjie olie by te voeg voor elke porsie braai nie, en braai die knoffel. Die knoffel word gebraai om geur aan die olie te gee, en dan sal die vleis "met 'n draai" wees, aangesien daar geen uitgesproke smaak van knoffel is nie.
Stap 4
Maak die sous. Ons neem 'n kastrol of diepbraaipan sodat al die vleis daarin kan pas. Maar die belangrikste ding is dat die sous wat ons gaan kook nou al die vleis daaronder wegsteek! Giet ons wyn, sojasous in hierdie houer, voeg rissiesous by (hoeveelheid volgens u smaak), drup 'n paar druppels Tabasco en sit roosmaryn. Ons sit op medium hitte.
Stap 5
As die sous amper begin kook, plaas ons vleis daarin. Ons prut tot sag, ongeveer 5-7 minute op medium hitte en afhangende van hoeveel u dit gebraai het.
