Hierdie ongewone vleisgereg pas by enige bykos en pas by enige wyn.
Dit is nodig
- - vark (200 g);
- - volstruislewer (200 g);
- - ui (2 uie);
- - droë rooiwyn (200 g);
- - koringmeel (100 g);
- - groente-olie (2 eetlepels);
- - olyfolie (4 eetlepels);
- - swartpeper (1/3 teelepel);
- - gepekelde sampioene (100 g);
- - vars kruie.
Instruksies
Stap 1
Spoel die volstruislewer goed af en sny in klein blokkies, met 'n sy van ongeveer 1,5 cm. Week in wyn.
Stap 2
Sny die vark in groterige blokkies (2-3 cm-kant) en braai dit in 'n pan. Braai in groente-olie tot goudbruin aan alle kante.
Stap 3
Berei 'n houer voor om skottelgoed in die oond te bak: borsel die bodem met olyfolie. Plaas die vleis uit die braaipan na die houer.
Stap 4
Braai gekapte uie in 'n pan met groente-olie tot goudbruin. Voeg meel by, 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie en swartpeper. Roer goed.
Stap 5
Sit die lewer wat in wyn geweek is, in 'n oondbak en giet alles oor met sous uit 'n braaipan. Bedek en plaas in die oond vir 'n halfuur.
Stap 6
Sny die afgekoelde skottel in skywe en garneer met kruie en ingelegde sampioene.
