Roomys Tiramisu sal sekerlik alle liefhebbers van klassieke Italiaanse nagereg behaag. Hierdie lekkerny is ideaal vir 'n feestelike nagereg in die warm somerseisoen.
Dit is nodig
- Om Savoyardi-koekies te maak:
- - eierwitte (180 g);
- - eiergele (120 g);
- - suiker (165 g);
- - meel (165 g);
- - versiersuiker (35 g).
- Om die room voor te berei:
- - melk (70 ml);
- - slagroom (200 g);
- - eiergele (25 g);
- - suiker (25 g);
- - meel (10 g);
- - witsjokolade (200 g);
- - mascarpone-kaas (250 g);
- - gemaalde koffie;
- - vanielje.
- Om die glans voor te berei:
- - donker sjokolade (100 g);
- - botter (60 g);
- - kakaopoeier (30 g).
- Daarbenewens:
- - sterk koffie (100 ml);
- - suiker (40 g);
- - houtstokkies vir roomys (5 st.).
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die deeg vir die Savoyardi-koekies maak. Knie 'n mengsel van eiergele en 65 g korrelsuiker om dit te doen. Klits die eierwitte in 'n aparte bak en voeg geleidelik 100 g suiker daarby. Klits tot 'n dik en sagte skuim vorm. Meng dan die geklopte wit met die geel, en roer die gesifte koringmeel geleidelik daarby in.
Stap 2
Voorverhit die oond tot 200-220 grade. Bedek die bakplaat met bakpapier en plaas 5 houtroomysstokkies daarop op 'n afstand van mekaar. Plaas die voorbereide deeg met 'n deegsak sodat dit die helfte van die stokkies bedek. Besprinkel die koekdeeg met baie poeiersuiker en bak dit 8-10 minute in 'n voorverhitte oond.
Stap 3
Vervolgens begin ons die vla voorberei. Meng die eiergele, suiker, meel en 'n klein bietjie vanielje (op die punt van die mes) in 'n klein kastrol totdat 'n dik, homogene massa verkry word. Giet melk in die resulterende mengsel, voeg 25 g room by en sit die pan op lae hitte. Kook die room tot dit verdik, roer dit aanhoudend, haal dan die vla van hitte af en laat afkoel tot 40 grade.
Stap 4
Smelt wit sjokolade in 'n waterbad en kombineer dit met vla. Klits 125 g room in 'n aparte bak, meng dit met mascarpone-kaas en 'n bietjie gemaalde koffie. Meng die romerige massa saggies met die sjokoladeroom.
Stap 5
Ons maak sterk koffie met suiker en laat dit effens afkoel. Draai die voorbereide deeg onderstebo met 'n stokkie en versadig dit met gebakte koffie. Sit die voorbereide vla bo-op die koekies en gebruik 'n deegsak hiervoor. Dan sit ons die koekies vir 1, 5-2 uur in die vrieskas.
Stap 6
Roomys moet voor bediening bedek word met sjokoladeversiersel. Om 'n glasuur voor te berei, smelt 'n reep donker sjokolade en 60 g botter in 'n waterbad. Wanneer die voorbereide mengsel effens afgekoel het, haal ons die ys uit die yskas en doop dit in die sjokoladeversiersel en hou dit aan die stokkie vas. Strooi tiramisu-roomys bo-oor met kakaopoeier en sit voor.
