Konynvleis het 'n fyn, dog ryk smaak. Die klassieke manier om dit voor te berei, is om in 'n pot te stowe. En as u pruimedante by die konyn voeg, kry u 'n oorspronklike Hollandse gereg.
Dit is nodig
-
- 1 karkas van 'n haas;
- 1 ui;
- 1 medium wortel;
- 100 g varkvet;
- 3 eetlepels meel;
- 3-4 tamaties;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. droë witwyn;
- 200 g pruimedante;
- Provençaalse kruie;
- 'n bos pietersielie of dille;
- groente olie;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Kies die regte konynvleis. Vir die gereg kan u die hele karkas, of die individuele dele daarvan, gebruik. Die beste is om verkoelde vleis voorkeur te gee, maar in Rusland is dit skaars. Daarom sal 'n bevrore konyn dit doen. Laat dit 'n paar uur by kamertemperatuur ontdooi voordat dit gekook word, spoel dan die karkas uit en bevry die vleis van die bene.
Stap 2
Skil die ui en kap fyn. Kap die spek op dieselfde manier, sit dit in die pan en sit dit op die stoof. Dit is nie nodig om groente-olie by te voeg nie - varkvet gee genoeg vet om uie te braai. Voeg dan die uie by en kook die mengsel vir 5 minute op medium hitte. Die vet moet effens verbruin. Terwyl dit kook, week die pruimedante in 'n aparte bak in warm water.
Stap 3
Sny die konynvleis in middelgroot stukke van ongeveer 2 cm aan die kant, sout, rol in meel en strooi aromatiese kruie soos Provençaalse oor. Voeg vleis by varkvet en ui en braai 3-4 minute, waartydens die stukke net tyd het om effens te verbruin.
Stap 4
Sny die wortels in dun skywe. Skroei die tamaties met kookwater, haal die skil daarvan af, sny in blokkies. Prut albei groente met olie in 'n aparte pan vir 5-7 minute. Sout, voeg dan die mengsel by die vleis en uie, meng alles.
Stap 5
Verdeel die vleis en groente in die potte. Rond af met geskilde en gekapte knoffel en reeds saggemaakte pruimedante. Geur alles met sout en peper. Verdun wyn met water in die verhouding 1: 1. Gooi hierdie vloeistof in houers met vleis sodat dit al die voedsel heeltemal bedek. Bedek die potte met deksels, indien voorsien, of foelie. Voorverhit die oond tot 180C. Plaas die potte op 'n bakplaat en kook die haas vir 1,5 teelepel.
Stap 6
Sit die haas warm voor in die potte. 'N Verskeidenheid vars pittige kruie - pietersielie, dille, mosterd of groen slaai, is 'n goeie aanvulling op die gereg.
