'N Tert is 'n klein gebakte of gebraaide deegproduk met 'n vulsel. So 'n gereg word al lank in Rusland gebak, en selfs vandag is dit ook gewild, ondanks die kalorie-inhoud. Pasteie verskil nie net in deeg en vulsel nie, maar ook in vorm.
Watter vorm kan pasteie gemaak word?
Vir gasteegtertjies is 'n ronde of ovaalvorm meer geskik. Die eerste een is die maklikste om te doen - rol dit in 'n nie te dun worsie en deel dit in gelyke balletjies. Druk elkeen met jou palm plat om 'n koek te maak. Plaas die vulsel in die middel en versamel dan die rande van die koek na die middel toe en vou die koek soos 'n sak. Druk dan die knoop wat bo-op die tert geskep is met jou palm 'n bietjie plat sodat dit nie uitsteek nie.
Om 'n ovaal vorm te maak, plaas die vulsel ook in die middel van die koek en verbind dan die teenoorgestelde rande in die middel sodat u 'n soort naat in die middel van die koek kry. U kan sulke pasteie op 'n bakplaat sit of daarop naat.
Dit is beter om pasteie vir braai in die vorm van kluitjies te maak - hiervoor moet u die koek in u hande neem, dan die vulsel daarin plaas en dan twee teenoorgestelde rande knyp sodat die naat aan die een kant is.
Skilferdeegkoekies kan in die vorm van 'n vierkant of driehoek gemaak word. Om vierkantige patties te maak, rol die deeg in 'n laag van 5-8 mm dik uit en sny dit in vierkante van dieselfde grootte. Plaas dan die vulsel in die middel van elkeen en vou die rande om 'n koevert te vorm. Knyp die nate wat as gevolg van sulke manipulasies ontstaan, vas. Om driehoekige pasteitjies te maak, plaas die vulsel binne die vierkant, voeg dan die twee teenoorgestelde rande vas en knyp.
Braai die voltooide pasteie in groente-olie in 'n braaipan of plaas dit op 'n bakplaat gesmeer met groente-olie en bak in die oond. In laasgenoemde geval kan u dit eers met 'n geklitste eier smeer - dan word die kors rooierig. En klaargemaakte soetpasteie kan met poeiersuiker bestrooi word, maar dit moet gedoen word terwyl dit nog warm is.
Verskeie vulsels vir pasteie
Vir die bereiding van soetpasteie kan u maaskaas, konfyt, konfyt, neute, vrugte of bessies met korrelsuiker gebruik. En sodat die sap van die bessies nie tydens die kookproses kan uitloop nie, kan die deeg met 'n klein bietjie fyn maïsstysel besprinkel word.
Hartige patties kan voorberei word met gekapte eiers en groen uie, kaas en kruie, maalvleis, gekapte hoender, sampioene, aartappels, ertjies of kool. Al die gelyste produkte, behalwe kruie en kaas, moet wel aan voorlopige hittebehandeling onderwerp word.
