Die gebraaide swaardvisbiefstuk is baie maklik om voor te berei, en die vis is sag, sappig en ongelooflik lekker as dit in twee fases gekook word: braai eers die porsies in 'n pan en bring dit dan gereed in die oond. Gereelde panbraai kan dit aan die buitekant te styf maak.
Dit is nodig
- - 2 suurlemoene;
- - 1 bos tiemie;
- - 1 rooi peul warm peperoni;
- - 3 eetlepels olyfolie;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 4 swaardvissteaks (elk 150 g);
- - sout, witpeper.
Instruksies
Stap 1
Giet kookwater oor die suurlemoene, vee af met 'n handdoek en gebruik 'n rasper om 1 eetlepel skil daaruit te haal. Sny die suurlemoene in dun skyfies van 5 mm.
Stap 2
Sny die pepperoni-peul in die helfte en verwyder die pitte. Spoel die helftes af en kap fyn. Spoel die tiemie af, skud die water af, kap twee eetlepels van die blare fyn.
Stap 3
Verhit een eetlepel olyfolie in 'n pan. Plaas die skil, peperoni en kruie in 'n pan. Skil die knoffelhuisies en druk dit deur 'n pers.
Stap 4
Braai alles met aanhoudende roering oor lae hitte vir ongeveer twee minute, verwyder die pan dan van die vuur en plaas dit in 'n warm oond en vee dit af met 'n papierhanddoek.
Stap 5
Was vissteaks en klop droog. Geur met sout en strooi vars gemaalde witpeper oor. Verhit die orige olyfolie in 'n pan en braai die visstukke daarin tot goudbruin op matige hitte, 2-3 minute aan elke kant.
Stap 6
Haal die vis dan uit die pan, draai dit los in foelie en plaas dit in 'n warm oond wat voorverhit is tot 180 ° C.
Stap 7
Verdeel die suurlemoenwiggies in porsies in 'n pan en braai 3-4 minute aan elke kant. Verwyder die foelie-swaardvis en plaas dit op borde saam met die geroosterde suurlemoenskyfies.
Stap 8
Skep die peperoni en tiemiemengsel oor die vissteaks en smeer eweredig. Versier die steaks met die orige tiemieblare. Sit die noedels of patat voor as bykos.
