Gekaramelliseerde lewer met boontjie- en kweperslaai kan 'n ligte, maar bevredigende middagete, aandete of bederf wees vir onverwagte gaste. Die gereg kook vinnig. Kweper moet sappig geneem word. Die kombinasie van soet gekaramelliseerde en effens pittige lewer met sappige suur slaai is eenvoudig uitstekend!
Dit is nodig
- - 600 g kalfslewer.
- Vir die marinade:
- - 6 eetlepels. lepels narsharab (granaatjiesous);
- - 3 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- - 1 brandrissiepeper;
- - peper, sout.
- Vir die byslaai:
- - 400 g blikkies rooibone;
- - 300 g kweper;
- - 150 g uie;
- - 1 suurlemoen;
- - 'n klomp pietersielie groot;
- - 3 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - 2 teelepels heuning;
- - peper, sout.
Instruksies
Stap 1
Reinig die lewer van films, spoel dit goed af, sny dit in dun repies, soos vir beesstrogan.
Stap 2
Meng narsharab (dit is 'n granaatjiesous wat u klaar kan koop) met groente-olie. Skil warm rissiepepers van die saad, kap dit fyn, voeg dit by die olie met sous, peper en sout - die marinade is gereed. Voeg die voorbereide lewer by die marinade, meng, plaas dit in die yskas vir 'n halfuur en roer dit tydens die marinering.
Stap 3
Terwyl die lewer marineer, berei die slaai-bygereg voor. Skil die uie, sny dit in halwe ringe of kwarte. Marineer in hierdie mengsel: 1 eetlepel suurlemoensap, 1/4 teelepel suiker, 'n knippie sout. Roer, hou vir eers eenkant.
Stap 4
Skil die kweper, sny in skywe, dan in skywe, bedek met 3 eetlepels suurlemoensap, roer. Plaas die blikkies rooibone in 'n sif. Kap 'n groot bos vars pietersielie fyn. Kombineer hierdie bestanddele in 'n groot slaaibak, verkoel vir eers. Om die slaai aan te trek, trek net voor jy dit voorsit.
Stap 5
Slaai vir slaaisous: Meng 3 eetlepels olyfolie met 2 eetlepels suurlemoensap en 'n bietjie loperige heuning.
Stap 6
Haal die lewer uit die marinade, braai dit vinnig in groente-olie, roer af en toe tot sag. Sit dit warm voor saam met slaai.
