Dit is nie altyd moontlik om 'n week te wag totdat die kool op die gewone manier gesout is nie. Maar kool, gekook onder 'n spesiale marinade, word binne net 2 uur gekook. Dit kan as voorgereg bedien word of in slaaie, vinaigrette of borsjt gemaak word. Dit blyk aangenaam soet te wees met suur en sonder 'n duidelike asyn-nasmaak.
Dit is nodig
- - witkoolvurke - 2 kg;
- - groot wortels - 2 stuks.;
- - knoffel - 1 kop;
- - asyn 9% - 125 ml;
- - suiker - 1 koppie (180 g);
- - sout - 2 eetlepels. l. sonder 'n skyfie;
- - groente-olie - 175 ml;
- - potte - 2 stuks.;
- - onderdrukking.
Instruksies
Stap 1
Berei 'n werkoppervlak op die tafel voor. Haal die eerste 2-3 lae blare uit die kool. Sny dit in die helfte en kap dit in smal repies wat nie meer as 1 cm breed is nie, skil die wortels en rasper dit op 'n growwe rasper. U kan ook 'n spesiale Koreaanse wortelrasper gebruik.
Stap 2
Meng die kool en wortels goed, sit dit dan in 'n kastrol en stamp dit liggies met 'n deegroller of aartappeldrukker.
Stap 3
Verdeel die knoffelkop in naeltjies en haal die doppe daaruit. Druk dit dan deur 'n pers of rasper dit.
Stap 4
Giet 1 liter water in 'n aparte kastrol en plaas dit op die stoof om te verhit. Wanneer die water warm is, voeg groente-olie, suiker, sout, asyn en fyngedrukte knoffel by. Bring daarna die water met geurmiddels tot kookpunt en giet die gevolglike marinade onmiddellik oor die kool en wortels.
Stap 5
Bedek die werkstuk met 'n bord bo-op en plaas die onderdrukking (byvoorbeeld 'n ander pan gevul met water, maar smaller in deursnee). As die marinade afgekoel het, is die kool gereed. Daarna kan dit uit die pan gehaal word en vir die beoogde doel gebruik word.
