Varkboud in 'n deegvlegsel is 'n uitstekende alternatief vir tuisgemaakte vleispasteie. Hierdie manier van kook bespaar tyd en kos. Terselfdertyd is die gaarmaakproses baie eenvoudiger, makliker en vinniger, maar bak duur lank.
Bestanddele:
- 0,7 kg ontbeende varkvleis (verkieslik 'n ham);
- 0,5 kg gisdeeg;
- 1 medium eiervrug;
- 3 eetlepels. l. mosterd;
- 1 eier;
- sout.
Voorbereiding:
- Besprinkel die werkoppervlak met baie meel. Sit eetbare papier op die meel, plaas gisdeeg op die papier en rol dit in 'n koek van 0,5-0,7 cm dik. In hierdie geval moet die koek groter wees as 'n varkvleis, want dit sal in die toekoms nodig wees in die deeg toegedraai word.
- Was die eiervrug, sny dit in ringe, gooi dit in 'n bak, voeg sout by, roer en hou eenkant vir 10-15 minute. Gedurende hierdie tyd sal hy al die sap met bitterheid vrystel wat met water afgewas moet word.
- Droog ½ deel van die gewaste ringe af met 'n handdoek en sit dit in een laag op 'n plat koek. Hierdie laag dien as beddegoed vir die vleis.
- Was die varkboud, droog dit met papierhanddoeke, smeer dit met mosterd (gebruik 'n silikoonborsel), sit die groentelaag op en bedek met die oorblywende eiervrugringe.
- Sny die vleisvrye deeg in sirkels in repies 1, 0-1, 5 cm dik.
- Gooi die repies deeg oor die ham, vleg dit in 'n varkstert en maak dit vas sodat dit nie blom nie.
- Beweeg die voorbereide ham in 'n deegvark saam met die papier op 'n bakplaat, bedek dit met 'n gehamerde eier en stuur dit vir 80 minute voorverhit tot 160 grade. Let daarop dat die gaarmaaktyd ongeveer is, aangesien varkbene van verskillende groottes kan wees. Hoe groter die stuk, hoe langer sal dit neem om te bak.
- Haal die voltooide varkboud in die deeg uit die oond, plaas dit in 'n skottel, sny dit en bedien dit saam met enige pap, sop of groenteslaai.
