Almal weet dat eerste kursusse uiters nuttig is, aangesien die menslike maag met hul hulp voorberei word op verdere inname van swaarder kos. Maar ongelukkig hou nie almal van sop nie; mense weier meestal hierdie gesonde vloeibare geregte en gaan dadelik na tweede gang, en dit lei tot die ontwikkeling van siektes wat verband hou met die maag.
In hierdie geval bly dit net om sulke resepte te vind vir geurige, baie lekker en aantreklike vloeibare geregte wat met groot plesier verteer kan word. Een van hierdie vloeibare geregte is pêrelgarsop met aartappels en wonderpeper, en dit sal nog meer pikant wees as alle vars groente nie in groente-olie, maar in varkvet gebraai word nie.
Om pêrelgarsop met aartappels en wonderpeper voor te berei, benodig u die volgende stel komponente:
- groen uie (1 tros van medium grootte);
- wonderpeper, lourierblaar, vars gemaalde peper en fyn tafelsout (volgens u goeddunke);
- groente-olie en varkvet (110 g elk);
- kitsgroente-sous (1 liter);
- aartappelknolle (1, 2 kg);
- uie (2 koppe);
- vars groente vir die sop (volgens u diskresie);
- vars pietersielie (1 medium tros);
- pêrelgort (320 g).
Week die pêrelgort oornag in die benodigde hoeveelheid en giet dit met koue gefiltreerde water. Sny die spek in klein blokkies, sit dit in 'n voorverhitte pan en braai, smeer 'n papierservet, sit stukke spek daarop om die oortollige vet te dreineer.
Berei die groente vir die pêrelgarsop voor, sny die gewaste wortels in skywe, kap die seldery in skywe, en die uiepyle in nie baie dik ringe nie. Kap vars pietersielie en geskilde uie, braai al hierdie gekapte komponente gereeld in groente-olie.
Gooi die pêrelgort oornag in 'n vergiettes geweek, sodra dit 'n bietjie droog word, sit dit saam met die groente en laat die bestanddele verder prut. Sit die gestoofde groente met gort saam in 'n kastrol van die vereiste volume, giet die groentesop daar, bring die inhoud tot kookpunt en kook die sop verder. Vyftien minute later, voeg wonderpeper, lourierblaar, vars gemaalde peper by die pêrelgarsop, sout, meng, bedek die kastrol met die pêrelgarsop met 'n deksel, kook verder vir nog twintig minute.
Spoel groen uie uit, droog op 'n papierhanddoek en sny dit dan in ringe. Gooi die gaar pêrelgarsop met aartappels en wonderpeper in porsiebakkies, strooi gekapte groen uie en gebraaide spek bo-oor.
