Hierdie kaaskoek het 'n buitengewone vars en bessiegeur. 'N Wafelkors, twee soorte bessie-room en 'n sjokoladebak - dit is onmoontlik om so 'n lekkerny te weier.
Dit is nodig
- Vir die koek:
- - 250 g vanieljewafels;
- - 80 g botter;
- - skil van 1 suurlemoen.
- Vir aarbeiroom:
- - 600 g aarbeie;
- - 300 g Philadelphia-kaas;
- - 200 ml vetroom;
- - 50 ml rooi druiwesap;
- - 15 g gelatien;
- - 4 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 pak room fixeerder.
- Vir bloubessie-room:
- - 400 g bloubessies;
- - 300 g Philadelphia-kaas;
- - 200 ml vetroom;
- - 50 ml rooi druiwesap;
- - 15 g gelatien;
- - 3 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 pak room fixeerder.
- Vir die bokant van die kaaskoek:
- - 200 ml slagroom;
- - 150 g wit sjokolade;
- - room fixer.
Instruksies
Stap 1
Maal die wafels in klein krummels, meng met sagte botter en gerasperde suurlemoenskil. Bedek die bodem van die springvorm met bakpapier, smeer die wafelkrummels, bak 10 minute op 180 grade. Verkoel die kors wat daaruit kom en plaas dit saggies op 'n bord. Plaas 'n gesplete ring om die koek.
Stap 2
Sit die ontdooide aarbeie in 'n vergiettes sodat al die vog glas is, doen dit afsonderlik en met bloubessies. Berei bosbessie- en aarbeiroom in verskillende houers: klits bessies met suiker, voeg Philadelphia-kaas by, meng tot glad. Klits die room met 'n fixeermiddel, voeg 200 ml room by albei ysies.
Stap 3
Week gelatien in koue water. Verhit die druiwesap, los die gelatien daarin op. Stuur verhitte gelatien na albei ys, roer deur. Giet die aarbeiroom op die kors en plaas in die yskas om die bokant effens te vries. Gooi dan die bosbessie bo-op die aarbeiroom en plaas dit in die yskas vir 'n paar uur.
Stap 4
Smelt wit sjokolade met 50 ml room in 'n waterbad, laat afkoel. Meng hierdie mengsel met 150 ml geklopte room. Glad die resulterende massa oor die room, sit dit oornag in die yskas.
Stap 5
Haal die wit sjokolade-bedekte aarbei-bosbeskaaskoek uit die yskas, haal die gesplete ring uit en sit voor.
