'N Heerlike gereg wat vinnig en maklik voorberei kan word. Kinders en ouers sal van hierdie frikkadelle hou.
Bestanddele:
- Beesvleis (pulp) - 800 g;
- Vark (vetterige pulp) - 800 g;
- Witbrood - 250 g;
- Knoffel - 10 naeltjies;
- Uie - 120 g;
- Eier - 3 stuks;
- Vars tamaties - 120 g;
- Botter - 100 g;
- Meel - 150 g;
- Geurmiddels, gemaalde peper en sout;
- Mineraalwater, koolzuurhoudend - 300 g;
- Mielieolie - 100 g;
- Melk - 150 g;
- Tafelrooiwyn - 150 g;
- Pruimedante - 120 g;
- Saadlose rosyne - 120 g;
- Witsuikersand - 80 g;
- Broodkrummels - 100 g.
Voorbereiding:
- Spoel vleis sonder been (beide beesvleis en varkvleis) en sny dit in klein stukkies om dit in 'n vleismolen te draai. Plaas in voorbereide bak.
- Witbrood (kan muf of croutons wees) week in melk.
- Skil die knoffelhuisies, was en sit dit in 'n bak saam met die vleis.
- Skil die ui, sowel as knoffel, was en sny dit in stukke sodat dit gemaklik is om met 'n vleismolen te draai. Voeg by die vleisbak.
- Draai die voorbereide bestanddele 2 keer met 'n vleismeul. Meng die resulterende maalvleis.
- Voeg geurmiddels, sout, peper en die inhoud van rou eiers by die maalvleis. Knie deeglik.
- Wind klein frikkadelle van die maalvleis. Die gewig van elk mag nie 15 g oorskry nie. Doop elkeen in meel en braai liggies in mielieolie in 'n kastrol. Plaas die gebraaide frikkadelle na die voorbereide bakplaat.
- Sny die pruimedante in vier dele en giet kookwater in u eie pot of bak, altyd van glas. Voeg rosyne daarby. Laat hulle so vir 10 minute.
- Sit die tamaties 2 minute in kookwater. Verwyder die vel van hulle in 'n dun lagie en maal dit met 'n blender.
- Plaas die broodkrummels in 'n droë braaipan en braai vir 2 minute.
- Voeg tamaties wat met 'n blender en sprankelende mineraalwater gekap is, by die broodkrummels. Kook vir 5 minute onder 'n deksel wat styf in die pan pas.
- Dreineer die rosyne en pruimedante en voeg dit by die pan waar die beskuit en tamaties gekook word.
- Voeg wyn, suiker en speserye hier by. Sit die sous bo-oor en sout. Kook nog 5 minute.
- Giet frikkadelle op 'n bakplaat met warm sous en plaas dit vir 35 minute in 'n voorverhitte oond. Dit gaan goed met kapokaartappels.
