Kir Cocktail Geskiedenis En Resep

Kir Cocktail Geskiedenis En Resep
Kir Cocktail Geskiedenis En Resep

Video: Kir Cocktail Geskiedenis En Resep

Video: Kir Cocktail Geskiedenis En Resep
Video: Master Your Glass! Kir VS. Kir Royale 2024, Maart
Anonim

Dit is 'n verhaal oor hoe soms twee bestanddele saam moet wees, mekaar aanvul en balans skep. Die komponente wat op hul eie is, is die perfekte kombinasie en werk uitstekend saam.

Kir
Kir

Hierdie drankie bestaan uit net twee bestanddele, die Creme de Cassis-likeur en die verkoelde witwyn Bourgogne Aligote. Die sleutel tot die skep van 'n gebalanseerde drank lê in die verhoudings drank en wyn. Simom Difford beveel nie aan om die klassieke verhouding van 1/3 likeur en 2/3 wyn te hou nie, want die resultaat is 'n té soet drankie. Dit bied 'n verhouding drank tot wyn wat wissel van 1: 5 tot 1: 7.

Die oorsprong van die skemerkelkie is terug in 1904, toe 'n kelner voor die naam Faivre in Cafe George in Dijon, Frankryk, die eerste keer die idee voorgestel het om witwyn en Creme de Cassis te meng. Sy drankie het bekend geword as Classic Blanc, maar vandag staan dit bekend as Kir in verband met die promosieveldtog van Felix Kir, 'n prominente politikus en held van die WWII-verset. Gedurende sy ampstermynhoof het hy maniere gesoek om plaaslike produkte, waaronder Creme de Cassis en Bourgogne Aligote-wyn, te bevorder. Hulle mengsel is eers Kir se aperitief genoem, toe vader Kir, en daarna is die naam vereenvoudig tot Kir.

Bourgogne Aligote is 'n witwyn gemaak van Aligote-druiwe wat in Bourgondië gekweek word, beskerm deur 'n sertifikaat van oorsprongsbeheer (Franse Appellation d'origine-beheerder, afgekort AOC).

Baie bronne dui aan dat die gebruik van witwyn te wyte is aan die gebrek aan rooi Bourgondiese wyn, wat veroorsaak is deur die beslaglegging op die meeste reservate deur die Duitse leër. Of dit kan te wyte wees aan die swak gehalte van die witwyn daardie jaar, en die likeur het dus 'n vermomming geword en die foute van die helder swartbessie-soetheid verberg.

Die gebruik van sjampanje en ander vonkelwyne in kombinasie met Creme de Cassis gee ons 'n variasie genaamd Kir Royal. Dit is belangrik om die tipe vonkelwyn in ag te neem. Om die balans tussen suur en soet te handhaaf, is brutale natuur en ultra brut sjampanje nodig.

In 1951, toe Kir alom bekend geword het, het Roger Damidot (eienaar van Lejay-Lagoute - die handelsmerk van Creme de Cassis-likeur, die grootste produsent in die streek), Felix Kir uitgenooi om die gebruik van die Kir-naam te beskerm. Miskien het dit hom ongelooflik gevlei, en op 20 November 1951 kom die volgende brief aan die Franse Nasionale Vergadering:

"Canon Felix Kir, parlementslid en burgemeester van die stad Dijon, verleen aan die Lejay-Lagoute Company, onder leiding van Roger Damidot, die uitsluitlike reg om sy naam vir swartbessie likeur te gebruik vir advertensiedoeleindes, in watter vorm hy ook al goeddink."

Gewapen met hierdie brief het Lejay-Lagoute die handelsmerk onder die naam Kir in Maart 1952 gepatenteer.

Deur die jare heen, terwyl Felix die gewildheid van die cocktail as 'n aperitief sien toeneem, wou hy soortgelyke voorregte aan ander Creme de Cassis-likeurprodusente bied, maar die eienaarskap van die handelsmerk is reeds aan Lejay-Lagoute toegeken, en dit was te laat om enigiets te verander in hierdie saak. Talle regsgedinge het die oordrag van die saak na die Franse hooggeregshof, Cour de Cassation, verseker, waar eksklusiewe handelsregte op 27 Oktober 1992 bevestig is. Na hul triomftog het Lejay-Lagoute geregistreer en begin met die produksie van Kir Royal, 'n vooraf voorbereide mengsel van likeur en vonkelwyn.

As 'n skemerkelkie met cremant- of cava-wyne geskep word, word dit Kir Petillant genoem (van Frans petillant - vonkelend).

Die bekendste variasies is:

  1. Kir Royal - met die vervanging van witwyn deur sjampanje.
  2. Kir Imperial - met die vervang van swartbessie-likeur deur framboos, en ons wyne is sjampanje.
  3. Communard / Cardinal - met die vervanging van witwyn vir rooi.

Aanbeveel: