Chakhokhbili is 'n heerlike Georgiese gereg. Dit is oorspronklik van wilde fisantevleis gemaak. Maar met verloop van tyd is die resep vereenvoudig en hulle het hoendervleis begin gebruik. Hierdie kos word egter al hoe meer gewild. Die aromatiese tamatiesous met speserye, waarin die hoender gestoof word, gee die gereg 'n unieke smaak.
Dit is nodig
- - hoenderdye en / of trommelstokkies - 1 kg;
- - uie - 4 stuks.;
- - knoffel - 3 naeltjies;
- - tamaties in hul eie sap - 1 blikkie;
- - tamatiepasta - 1 eetlepel. l.;
- - vars pietersielie - 0,5 bos;
- - vars koriander - 0,5 bos;
- - hop-suneli - 1 teelepel.
- - gemaalde swartpeper na smaak;
- - sout na smaak;
- - suiker - 0,5 teelepel;
- - groente-olie vir braai;
- - 'n diep dikwandige braaipan of ketel.
Instruksies
Stap 1
Spoel hoenderdye onder lopende water uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Neem 'n braaipan of ketel, verhit goed en lê die hoender. Die eienaardigheid van chakhokhbili is dat die vleis in sy eie vet gebraai word, sonder die toevoeging van groente-olie. Roer die dye gereeld tydens braai sodat die vel nie aan die onderkant van die gereg vassit nie. As die hoender genoeg vet vrygestel het, braai dit aan alle kante tot goudbruin.
Stap 2
Maak intussen 'n pot tamaties oop, plaas dit saam met die sap in 'n aparte bak en verpletter dit met 'n vurk. Skil die uie en sny in dun kwartringe. Neem nog 'n braaipan, gooi 2-3 eetlepels groente-olie daarin en sit die gekapte ui as dit opwarm en soteer tot goudbruin.
Stap 3
As die hoender gebraai is, voeg die tamaties en sap daarby, roer en prut vir ongeveer 5 minute. Voeg tamatiepasta, 0,5 teelepel suiker en gesoteerde ui by. Bedek en laat prut 35-40 minute op minimum temperatuur.
Stap 4
Skil die knoffel 10 minute voor gaar en druk dit deur 'n pers of kap dit met 'n mes fyn. Spoel en kap die pietersielie en koriander. Sit daarna die knoffel en kruie in die pan, voeg die hop-suneli-geursel, swartpeper en sout na smaak by.
Stap 5
Chakhokhbili is gereed! Dit kan dadelik saam met gekookte rys, pasta, kapokaartappels of ertjiepap bedien word.
